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■潘仕寶建議，每星期進食燒味不應多於2次。香港文匯報記者曾偉龍 攝
香港文匯報訊（記者 曾偉龍）燒味色香味美，是香港人喜愛的地道美食。有調查發現，受訪港人平均每隔4天進食一餐燒味，推算港人每年進食66,233噸燒味，數量驚人。叉燒則成功俘虜71%受訪者的味蕾，成為港人最愛燒味，其次是燒肉及燒鵝。調查又發現，67%人吃燒味時會加入薑蓉等醬汁，連皮進食及偏愛吃燒焦部分是不少受訪者的習慣。但營養師指出，醬汁含高脂、高鈉，增加患心血管疾病風險，及令血壓上升，燒焦部分更含致癌物，建議每星期不宜進食多於2次燒味。
健康生活互動平台於6月28日至上月22日訪問1,706人，了解香港人進食燒味的習慣。結果發現，香港人對燒味情有獨鍾，受訪者平均每3.92天進食一餐燒味，51%人更每星期進食2餐或以上的燒味；以男性受訪者最常吃燒味，平均每3.4天進食一餐燒味，女性則每4.5天進食一餐。以每名港人每餐進食約100克燒味推算，每年進食66,233噸燒味。眾多燒味之中，叉燒最得港人歡心，有71%人表示愛吃，其次是燒肉和燒鵝，分別有48%和32%受訪者「捧場」。
醬汁多脂重鹹增心血管風險
香港人普遍喜歡濃味食物，有67%人表示進食燒味時會加入如燒味汁、酸梅醬或薑蔥油等醬汁，44%人會連皮吃，26%人表示對燒焦部分情有獨鍾。註冊營養師潘仕寶表示，燒味汁和薑蔥油等醬汁含有大量脂肪和鈉質，大量攝取會增加中風和冠心病等心血管疾病風險，而鈉質會導致身體積水，令血壓上升，燒焦部分更可能含有致癌物質，對健康構成威脅。
燒腩燒骨最不健康
潘仕寶表示，燒腩和燒骨含較多飽和脂肪，最不健康，市民應減少進食；而已去掉皮和肥肉部分的叉燒、燒肉、豉油雞和白切雞的飽和脂肪含量則較少，較為健康。
她建議，每星期進食燒味不應多於2次，成年女性每餐可進食2襾肉類，即4至6件燒味，成年男性則可吃3襾肉，即約6至8件燒味，而進食燒味飯時亦可配一碟灼菜，令營養更為均衡。她又建議進食燒味時去掉皮和肥肉部分，減少攝取飽和脂肪，並每天進行30分鐘帶氧運動，消耗熱量。
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