■試吃，可判斷是否易剝，順道觀察瓜子肉的質素
■最貴、最大粒未必是佳品，瓜子太大粒外殼較厚，不易剝
■瓜子肉要夠厚，食起來鬆化及有香味
■瓜子肉應呈白色，若帶黃點或黑點，是變壞或陳年貨的特徵
■外殼要厚薄適中、易剝，最好一咬就能把瓜子殼分成兩邊
■外形以平直不彎曲為佳，易剝之餘亦表示有經人手揀選
■輕捏瓜子，如感脹身、有空氣，代表瓜子肉離殼，亦較易剝
製表：香港文匯報記者 文森
