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■熱鬧的士林夜市。資料圖片
鄭浩
士林夜市的台灣小吃聞名遐邇。
士林夜市的雛形出現在上世紀初的1909年。台北的一些貧苦市民和漁民因生活所需，在靠近基隆河渡口的慈諴宮對面、文林路一帶擺攤設點，賣一些地方小吃和台灣的某些點心，借此養家餬口。不料這種本屬自發的「扎堆現象」引出了經濟學上的「集約效應」，攤點越多，佔地越大，慢慢形成兩大部分，一個是傳統陽明戲院周邊的街道，包括大南路慈誠宮一帶，一個是以陽明戲院為中心，包括安平街、大東路、文林路圍成的區域。
兩處經營地毗鄰發展，比翼雙飛，攤點店舖越來越多，經營品種越來越豐富。士林夜市──這個草根市民創立的市場經濟體，經過一個多世紀的孕育和發展，以它特有的魅力，把台灣「小吃之都」的美傳揚四方。
如今的士林夜市業已成為台北市遊覽、購物、美食、娛樂為一體的一大景點。每當夜幕降臨，華燈初上，世界各地的遊客和眾多的當地人，一波一波向士林夜市湧去，他們在人山人海中前行，在多如牛毛的小吃中選擇自己鍾意的食品、飲品，或坐，或立，或蹲，或行，一個個旁若無人，大快朵頤，一邊觀夜景，一邊品小吃，既享眼福，又飽口福，恣意沐浴著物質和精神的雙重快感。
2011年初，台北決定翻新改造士林夜市，年底12月25日正式營業。
無巧不成書！恰在這天，我到了台北。
身為教師的台灣友人陳林阿秀早早打來電話，說晚上帶我去士林夜市吃小吃。並且特別說明，若不去士林夜市就等於沒到過台北。放下電話我大喜過望，真是正中下懷啊！陳林阿秀丈夫的大哥解放初期與我父親是同事，兩家同住一個小院，為世交。我稱陳林阿秀丈夫的大哥為伯父，如此類推，稱陳林阿秀為二伯母。
下午六點剛過，阿秀伯母和陳玲小妹如約來到我下榻的圓山大酒店。
陳林阿秀的丈夫是湖北雲夢人，早年在家鄉鄉下教書。一位國民黨軍官老鄉看上了他的才氣，把他帶入軍中，成為一名文職軍人。後來輾轉到了台灣，與早年隨父母到台灣的林阿秀結婚，生一女一子。後赴美深造回台在軍校任教。上世紀八十年代，正值盛年時卻猝於三尺講台之上。同為教師的妻子林阿秀，含辛茹苦把兩個孩子拉扯大，如今已退休，在家頤養天年。此時我們在台灣相遇，重敘兩代人友誼，大有他鄉遇故知的感慨。士林夜市距圓山飯店不遠，20元的士費就到了。
甫一下車，我們便被人流裹挾，陳玲小妹怕我丟了，走幾步就回頭看看我，提醒我跟上。我夾在人縫中，左顧右盼，一抬頭，「士林夜市」四個由霓虹燈做成的大字映入眼簾。這就是當日開張的「新士林夜市」。我順著霓虹燈看去，一幢鋼結構建築，寬幾十米，長數百米，分地上和地下兩層。我正納悶該往哪兒走，陳玲小妹喊，先到地下一層看看。
樓梯上一股熱浪撲面而來。由爐火與油煙，海鮮與肉食，米麵與青菜混合的味兒，一股腦兒往鼻子裡鑽，我的胃彷彿被捏了一把。
地下一層大廳裡燈火輝煌，人潮湧動。數百個攤檔把近萬平米的空間塞得滿滿的，過道兩旁支著火爐和鍋台，一家連一家，一檔挨一檔，像碼長城一樣，把大廳柵出無數個方塊。圓形綵燈，方形宮燈，霓虹廣告燈交相生輝。廣告牌上的食品名密密麻麻，明碼實價。剁肉聲，切菜聲，叫賣聲與女人喊孩子聲，小孩叫媽媽聲混在一起，匯成一波一波的熱浪，在大廳上空轟響奔突，搞不清它會掉進哪個鍋裡，被炸成丸子，搓成粉絲，燙成菜卷，撈起來賣給食客，小吃便增添了一份人氣滋味。食客呢，也樂此不疲，他們或站或坐，拿著乾的，端著稀的，吧嗒吧嗒、呼呼嘍嘍，吃得一嘴油，滿頭汗。
人流不斷湧入，我們幾人被夾在人流中，一小步一小步搓著向前走。走了十多米，本來高漲的食慾給擠跑了。我們索性出了地下室，向後走不遠，來到露天夜市。人還是如潮，食品還是多如牛毛，但空氣好多了。我們慢慢前行，食慾又回來了，看到什麼都想吃。陳玲小妹和我開玩笑，說，你別挑花了眼，一會把肚子脹破的。
我憑感覺和視覺，先挑了一種叫「花枝羹」的小吃。鐵鍋裡糊糊嘟嘟、七七八八，也看不清是什麼東西做的，拿勺一嘗，挺鮮的。小妹又買來高雄肉丸、花蓮烤蝦等，我一邊吃，一邊流口水。陳伯母樂了，開口說，不要一次吃那麼多，前面東西還多呢！慢慢挑，多吃些品樣。
我一路走，一路看，真是目不暇接，應有盡有。天上飛的，地上跑的，水中游的，洞裡爬的；熱的，冷的，硬的，軟的，酥的，麻的，鹹的，淡的，甜的，苦的……可謂「天下美食盡匯於此，世界小吃統入口中」。恨只恨自己的肚子太小，裝不下這麼多的好東西。只好拿相機一陣猛拍，把所有小吃全裝進相機裡。
走到一個老阿婆的攤點前，我要了份名叫大餅包小餅的小吃，據說是士林夜市最知名的小吃之一。做法是在大張麵皮中包小油酥餅，內餡分甜鹹兩種，甜的有豆沙、芋頭、棗泥等，鹹的則有花生、咖哩等，吃起來外軟內酥，風味相當獨特。我點鹹的，看著阿婆一招一式操作完，抓過來大嚼大咽。陳玲小妹問我味道怎樣，我一下噎住了，竟說不出來。只好支吾道，反正好吃，具體什麼味兒，我也說不清楚。
大約走了夜市一大半的路程，我的肚裡已裝了蚵仔煎、天婦羅、銅鑼燒、泡泡冰、青蛙下蛋等十多樣小吃，飽嗝一個接一個，食慾還在猛漲。陳玲小妹又和我打趣，說大陸客基本上都是從台灣回去後才長胖的，不過我是個例外。
我問她為什麼？她說我和許多人不一樣，人家吃就是吃，直吃得人仰馬翻，恨不得過把癮就死。而你醉翁之意不在「吃」。我說，那你說說我意在何方？小妹笑笑，說，你的意在台灣的小吃文化。文化只滋養大腦和精氣神兒，不長贅肉。我聽了哈哈大笑，說小妹不愧是教師，真會講話。
大概聽到我們的對話，一個記者模樣的青年人擠過來問我，你覺得士林夜市怎麼樣？我說，和大陸的夜市沒兩樣。他又問，味道好嗎？我答，好吃極了。不過如果不是大陸同胞來吃，再好吃也白瞎。他頓了頓，連聲說，那是，那是。
返回賓館的路上，見路旁有一賣臭豆腐的大嫂，我又買一碗。不是沒吃飽，而是覺得吃了不少台灣海產品，想再嘗嘗台灣的臭豆腐，品品那味道是不是和大陸的臭豆腐一樣，聞著臭，吃著香呢？
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