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興國
八陣圖、三氣周瑜、草船借箭、桃園結義、火燒赤壁、三英戰呂布、左慈獻魚、苦肉計、舌戰群儒、三顧草蘆……這些《三國演義》裡為人熟悉的詞語，近日在電視上常常看到廣告宣傳，因為鴻星酒家正在推出用這些名字來創製的三國宴。
鴻星的一道火燒赤壁，用的是大蝦配以肉燥，上桌時點上芬芳的中國酒，色香味之外還有視覺的享受。記得以前台灣推出三國宴時，也有一道菜叫做火燒連環船，用的也是大蝦，但做成船的形狀，放到黑色的大石板上，點上蘭姆酒火焰，也有火燒赤壁的效果。
中國的名著：《紅樓夢》、《水滸傳》、《三國演義》、《金瓶梅》和《西遊記》，不但改編過電影、電視劇和舞台劇，更被搬上食桌。其中有三本原著上就充滿了食物，而《三國演義》和《西遊記》，前者以劇情來取材創作，後者則以素食為主，但也有葷菜，比如哈爾濱就曾在兩岸烹飪競技中，有廚師以一道「盤絲洞」的菜餚贏得金獎。那位廚師是以炸龍鬚麵來製作蛛蜘吐的絲，用八寶乳鴿加蟹腳來製造大蛛蜘精，在青菜底盤上放上一隻隻充滿酒香的豬拱嘴，再加上香酥蠍子象徵小蛛蜘精，把盤絲洞的景象活現眼前。
紅樓宴我在馬會吃過，那都是貴族的菜色，最難做的倒不是大菜，而是一道名為「茄鯗」的小吃，因為既然是以茄為名，當然是吃茄了，但做出來的，因為配料太多，很難吃出「茄」味。
中國名著宴，只要花心思去創作，都會有驚喜的效果吧？
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