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阿 杜
因為海中圈網作魚排人工養殖海魚不斷成功，近年除了大鯊魚鯨魚沒得飼養之外，幾乎一切海魚都有得養殖，所以各地海鮮市場公賣的一切海魚幾乎全是人工飼養產品。這些人工養殖魚和真正野生海魚之味道口感，就真是「隔長江撒尿——差得遠極」。當然，在海鮮檔擺出來之售價，也是差得遠了。
一條真正海中釣上來之東星斑魚，一公斤左右可以賣至一千至千五元，也馬上有人搶購掉，一條印尼或菲律賓海邊魚排運來之人工養東星斑，一般只售百元左右，兩條清蒸並排上桌，一吃之下，一是鮮美無倫，一是粗鞋木獨，高下立判，任誰都會說：「怪不得售價差這麼遠，真是一分錢一分貨呀。」
但是在魚檔中，一條真正海魚和一條養殖魚怎麼分別？怕不是漁民專家很難辨別，像我們這些饞嘴的「老為食貓」也有我們一般粗淺的分辨法，便是全魚完整、外形四正、魚體勻循者多為養魚，要是魚體崩鱗傷損者，則在大海捕撈而來較多，因為上網受捕時多經掙扎，易碰刮傷損也。
此外還有一更原始的驗證法，魚口魚嘴處有崩傷血痕者，多是漁民在大海中真正釣上來的，牠們吃餌了拉上來，很多時漁民心急硬扯甩那魚鈎而弄崩了魚嘴，這些才是如假包換的真正海魚，因此海畔漁市場有真正崩口的名貴魚如冧蚌、方脷、星斑、金古等一定賣至數百或過千元一尾，船家還說「交剩給大海鮮酒樓才會有餘貨賣出﹂，筆者前後買過幾條這些「釣口魚」，鮮美無比，深深體會了「欲食海上鮮莫惜腰頭錢」之理。
不過，吃慣了真海魚，平時吃的那些人工養盲鰽、桂魚等果真是味同嚼蠟，所以太講究吃刁了口，也非好事。
除了一般魚類，蝦蟹鰻魚鮑貝等都有得人工養殖，因此老人家多說「還是以前的海鮮好味道」，時移世易，什麼都要想當年了。
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