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■歐洲早前爆出馬肉代替牛肉的醜聞。圖為肉食加工情況。 資料圖片
新聞撮要
歐洲「馬肉風波」令全球進一步關注食品欺詐問題。食品標籤與成分不符並不罕見，如南非已在香腸及漢堡驗出驢、水牛及山羊的基因。「馬肉風波」意味在全球一體化加速、經濟不景促使消費模式改變、食品生產技術提高等多種因素交錯下，未來可能有更多食品風波被揭發。 ■節自《食物摻假 全球面臨挑戰》，香港《文匯報》，2013-03-13
持份者觀點
美國密歇根大學食品安全專家斯平克：「馬肉風波」揭發食品供應鏈漏洞，引起消費者、企業及多國政府強烈不安，同時凸顯當前食品規管對不具食物安全威脅的偵測能力不足。隨著各國加強規管及科研，多種欺詐手段不斷被揭發，「馬肉風波」正好成為促進食品規管制度進步的催化劑……企業其中一種抗衡方法是加強檢測，促使黑心商人避開使用某些物質；企業亦應定期回顧欺詐資料庫，找出哪些產品最易受到偽冒食品威脅。
多角度思考
1. 根據上文，歸納「馬肉風波」爆發的三大原因，並舉例加以說明。
2. 「馬肉風波」凸顯甚麼食物安全漏洞？解釋你的答案。
3. 承上題，這些漏洞在何等程度上對人類健康造成影響？解釋你的答案。 ■香港文匯報記者 吳欣欣
逢星期一見報
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