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興 國
現代香港的社交飲食場面，通常看到的，是桌上擺著紅葡萄酒，菜餚由服務員分好，淺飲細嚼，溫馨得很。在葡萄酒未流行之前，是桌上擺著白蘭地，那個時代亦未有分食習慣，人人向桌中央夾菜，場面熱鬧，酒意翻飛。我在台灣打工時，和武俠作家古龍吃飯，十二個人一圍，每人面前各放一瓶白蘭地，豪氣十足，但不勝酒量的人，就容易喝醉。有傳媒人就得了個外號叫「不見蝦仁」，因為上菜的次序，是四冷盤四熱葷，吃完冷盤後，熱葷的炒蝦仁還未上桌，他就醉倒了。
我在台灣讀大學的時代，常常和同是港生的同學一起吃飯，我們吃飯時有個習慣，就是手快有手慢無。所以菜一端上，人人爭先恐後去搶夾自己喜歡的菜，有時還出現在空中搶菜的場面，既熱鬧又歡樂。
最近看書，看到一篇文章，介紹的是清朝蒲松齡寫的一篇「綽然堂會食賦並序」，原來蒲松齡除了寫《聊齋誌異》之外，還寫過不少文章，而這篇文章記述的，就是八個人圍桌而食的飲食場面。這八人中兩人為師傅六人是徒弟，吃飯時分兩列進入桌前，蒲松齡形容他們步入食桌的情況，是腳步咚咚作響有如打雷，坐到椅子上後，椅子在地下磨來磨去發出的聲音，像一群牛突然奔跑，又像一萬隻鶴一齊發出鳴叫。然後就是像我讀大學時那樣，搶奪心愛的食物，眼睛看著菜餚，碗裡盛著菜餚，口裡嚼著菜餚，好一番手忙腳亂的場面。
像一群牛般奔跑入食堂的情況，香港只有美食展才會出現，不過美食展剛剛結束，不然站在會展中心門外馬路上，就可以聽到那轟轟然的聲音了。
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