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2013年10月11日 星期五
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睆猺^萃:英國菜點只炸魚薯條


http://paper.wenweipo.com   [2013-10-11]     我要評論

 許多人英語說得流利,可是面對金髮碧眼的外國人時往往瞠目結舌。交代近況,分析天氣後,茫茫然不知如何搭嘴。中西文化難免有鴻溝,究竟應該如何善用文化差異,達致溝通無阻的境界呢?這時,美食這個話匣子便可以大派用場。英國面積不算大,島國的地理形勢造就各有特色的地方料理,非能以炸魚薯條(Fish and Chips)來概括。近來關於2014年9月蘇格蘭公投的討論沸沸揚揚,當地的菜餚又可反映本土的獨特性?

肉餡羊肚 蘇格蘭國菜

 蘇格蘭的國菜(National Dish)是肉餡羊肚(Haggis),材料包括羊內臟如心、肝、肺,加上洋蔥、燕麥(Oatmeal)、羊脂、香料、鹽等,並用羊胃作腸衣包著肉餡,現在一般用香腸衣代替。傳統的肉餡羊肚會配上馬鈴薯和蘿蔔泥(Neeps and Tatties; Turnip and Potato),在每年1月25日的伯恩斯之夜(Burns Supper)享用,以紀念蘇格蘭偉大詩人羅拔.伯恩斯(Robert Burns)。當然,時移世易,現在一年四季都可以享用肉餡羊肚,還可以配上黑血腸(Black Pudding)共食,絕對是嗜食內臟饕餮眼中的佳餚。吃素的人也不用羨慕,以蘑菇、紅腰豆等製成的素肉餡羊肚(Vegetarian Haggis)亦俯拾皆是。

油炸朱古力棒 誤打誤「創」

 蘇格蘭除了有聞名遐邇的主食以外,亦不乏「惡名昭彰」的甜品—油炸朱古力棒(Deep-fried Mars Bar)。1992年,鴨巴甸(Aberdeen)一間賣炸魚薯條的小店誤打誤撞創出油炸朱古力棒:當時有小孩要求吃朱古力棒作晚餐,經理以為小孩開玩笑,原本打算請他吃閉門羹;誰知道小孩萬分認真,於是經理把塗了麵糊的朱古力棒拿去油炸,就這樣炸成了食店的名菜。如今到旅遊區的快餐店,不難找到油炸朱古力棒的蹤影。廚師大多唯恐客人不飽似的,再加上朱古力醬、雲呢拿雪糕和鮮奶油,單是一道甜品便高達1,200卡路里。

 上述兩道菜僅是蘇格蘭料理的滄海一粟,並不能充分代表當地的飲食文化。畢竟人人口味不同,美饗與否,還是要留待親身品嚐後才能定奪。不過,兩道菜餚不但可以用來側面反映蘇格蘭獨特的風土人情,為英國添上與別不同的色彩,而且能用作與外國人交流時的談資,便不愁沒話可說了。

 ■琤芮瑊z學院英文學系講師 李樂軒

(隔星期五見報)

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