|
伍淑賢
在美加兩星期，發現在彼邦要吃得健康，並不容易。如果你不嗜甜，不喜澱粉質，也不想吃醃肉和奶品的話，基本就是「冇啖好食」，只能每頓都在家做飯，外出就自攜食物。
舉個例，有個嫁了老美的香港女友，在美國已八年，本來身體不錯，但可能是在那邊吃得太多麵包和薄餅之類的東西，身體開始受不了。她說兩年前起，一吃甜的和澱粉食物，皮膚馬上出紅斑。初時還以為是紅斑狼瘡，大為緊張，但檢驗之後卻不像，醫生也說不出是甚麼病。幸好她當時沒工作，空閒在家就上網查，發現原來很多人都有這種情況，叫 candida overgrowth，即是身體積聚了太多yeast（酵母菌），流進了血液，而生出各種炎症、腸胃問題和皮膚發紅發癢等徵狀。原因除了是生活壓力外，主要是從食物中吸取了太多糖、澱粉和含酵母的東西。
女友於是不斷看書和試驗，終於找到解決方案，就是完全改變飲食習慣，跟隨一套叫Paleo Diet （原始人或舊石器時代飲食法，也叫Cavemen's Diet），效法洞穴先民以狩獵和採集 (hunt and gather) 為主的飲食方式，只吃菜、肉、水果、蛋和堅果，至於穀物和糖則一概不碰，奶類、咖啡因和酒精也不沾。這套食制的理論，是認為洞穴先民靠狩獵和採集，加上大量體力活動的生活方式是最健康的。只是後來到了農業社會，人們開始吃穀物，安定下來，但體力勞動卻比以前大減，因而衍生各種健康問題。他們還認為，穀物是不適合人類腸胃的。
今次我在女友家住了幾天，她原來這樣吃：早餐是蔬菜奄列，加肉絲和水果；上班的午餐自備，是一大盤青菜沙律和雞肉；下午吃堅果做點心；晚餐也是吃菜和肉。真想吃麵包，就用椰子粉和杏仁粉烘焙，用蛋白代替酵母。至於調味醬料也自己炮製，出外用膳就非常小心。這樣一年多，紅斑果然極少再現，人也精神了很多，對澱粉和糖再沒有心理上的渴求。
不過這並非減肥餐單，寫出來只為增廣見聞，大家不要亂試。
|
