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■包耀華指，新年吃瓜子是一個傳統。張偉民 攝
攢盒轉行健康路線 賀年食品趨低糖低脂
距離農曆新年尚餘個多星期，大人小孩均期待着送馬迎羊好事來。新年正正是一家團圓的好日子，各家各戶忙於辦年貨準備團年飯，以慰勞辛苦工作了一整年的家人。在香港一般家庭新年會在家中擺放攢盒，以前攢盒會放糖冬瓜、糖蓮子等小食，近年口味改變多放朱古力、糖果等。過年總離不開團年飯和開年飯，辦年貨自然亦少不了購買海味等貴價材料。不過街上年貨產品琳瑯滿目，到底在哪裡購買才有品質保證？哪裡的產品可以稱得上價廉物美？本報是次特意推出辦年貨攻略，照顧廣大讀者團年飯材料以至過年所需。■香港文匯報記者 黃萃華
說到攢盒，瓜子必不可少。所謂「新年吃瓜子，有瓜又有子」，在荃灣居住的「瓜子大王」外甥包耀華指，新年吃瓜子是一個傳統，寓意多子多孫。每年到農曆新年前兩個星期開始，有「瓜子大王」之稱的上海陸金記就會大排長龍，要買靚瓜子可能要排上大半小時。
揀選瓜子 瓜肉要豐厚
瓜子的吸引力毋庸置疑，包耀華指新年時單是黑瓜子就能賣出50噸，因此需要在過年前3個月開始訂購瓜子種，再花兩個多月時間加工成瓜子。店內最多人買的是五香醬油黑瓜子，「瓜子大王」的創辦人亦是靠賣這種瓜子起家。瓜子的種類很多，常見的有甘草甜醬黑瓜子、五香油醬黑瓜子等口味，不同種類的瓜子口感亦有所不同。一般人較多選購黑瓜子，皆因其口味比紅瓜子多。包耀華表示，甘草甜醬黑瓜子比較脆身，但保存期不長，愛吃較軟身瓜子的客人可選五香醬油口味。近年瓜子口味愈來愈多，玫瑰瓜子、綠茶瓜子均有不少捧場客。
每到過年，賣瓜子的店舖在街上隨處可見，但要選擇靚瓜子，到底有甚麼秘訣？除了在有信譽的店舖購買外，其次是要注意瓜子的產地，甘肅省蘭州市出產的黑瓜子品質最好，紅瓜子則以江西省信豐縣出產的最為優質。包耀華指，靚瓜子的瓜身要闊，闊1.1厘米左右的瓜子最好；購買瓜子時，一般可以試食，試食時要留意瓜肉的厚度，好瓜子的瓜肉比較豐厚。
室溫保存 記得要防潮
買回家的瓜子想保存得好，開封後建議放在雪櫃，食用期可長達兩個月，室溫亦可存放一個星期左右，最重要是要防潮。包耀華表示，有時候瓜子放久了會有點油膱味，其實這並不代表瓜子已經變壞，只是因為瓜子在加工過程中需要用油炒，時間久了或會變味，但瓜肉依然可以食用。攢盒內除了瓜子，還有不同的糖果及朱古力。以前傳統的攢盒正中會放瓜子，旁邊則放「八甜」，包括糖冬瓜、糖蓮子、糖椰角、糖馬蹄等8種甜食，取其甜甜蜜蜜之意。不過時至今日，不少人已用糖果及朱古力代替。
賀年糖果 愈遲買愈平
港九罐頭洋酒伙食行商會副總監李廣林指，今年賀年糖果的售價有10%至20%升幅，主要是因為原材料價格上升。如果不想買貴糖果，不妨遲一點才辦年貨，一般大型超級市場會提早一個月開始推出各式各樣的年貨，定價會較高，如果不怕太遲辦年貨，可以在年三十才掃貨，愈近過年超級市場和便利店為清貨愈減得多，分分鐘可以慳兩成。
除了吃得平，亦要吃得健康。李廣林指，近年愈來愈多人買低糖、低鹽、低脂及高鈣的賀年食品，雖然健康賀年食品尚未普及，但已見愈來愈多人選購的趨勢。大家不妨可以用南瓜子、葵花子、杏脯肉、紅莓乾代替傳統的賀年糖果。
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