 放大圖片
善長炮製酒吧小食的他今次設計多款可口美食，如一口牛柳鴨肝，肉厚多汁的牛柳粒上放上以慢火輕輕煎香、幼滑如絲的法國鴨肝，配合焦糖洋蔥圈，中和牛柳及鴨肝的油膩感。如要優雅地品嚐西班牙小食，定必選香脆豬腩仔，燒至金黃酥脆的豬腩仔肉質嫩滑，與清新怡人的八爪魚薄片相互輝映，鮮味於舌尖縈迴 。譽為「黃色鑽石」的海膽，味鮮而甘甜，除作為主菜外更可用以提升其他食材的味道層次。當海膽遇上帶子隨即譜出和諧的鮮味二重奏。
新菜譜更會引領食客的味蕾任意遊走西班牙美食國度，正宗西班牙小吃如鐵鍋青椒、 玩味漬物及煙燻鯷魚等。鐵鍋青椒的青椒，由西班牙北部入口，煮熟後灑下晶瑩的海鹽輕輕調味，使青椒辣味更突出，惹味非常，令味蕾為之一振。饞嘴兒則可選玩味漬物，以不同方法醃製六種蔬菜，細意嚐酸、鹹、甜及脆的滋味。他更悉心由西班牙搜購矜貴的煙燻鯷魚，配上西班牙Piquillos紅椒，賣相及味道皆讓人回味無窮。
|
放大圖片
