醫訊：全穀吃不足兒童易肥

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■糙米飯雖「乾、硬、難咬」卻富含膳食纖維與維生素。

中央社電：美國一項研究指出，每天吃不到1份全穀類的孩童，未來肥胖幾率比每天吃足1.5份者高4成。一份全穀是指一碗100%全穀早餐穀物脆片、半碗熟燕麥片、一片100%全穀麵包，相當於半碗糙米飯。全穀類食物「乾乾的、較硬、難咬」，孩童喜歡吃軟不吃硬，飲食中多以精製食物為主，因此很少或不供應全穀類食物。但，全穀類富含膳食纖維、維生素、礦物質及植物植化素等，有助於增加及延長飽足感、維持與控制體重、降低心血管疾病及腸道癌症發生率、預防第二型糖尿病等。因此，家長可從少量比率慢慢增加，讓孩子漸漸習慣全穀較有嚼勁的口感，而且多咀嚼可增加唾液分泌幫助消化、按摩牙齦有助牙周健康，還能刺激腦部發育，提升孩子的學習能力。