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「五．一」加人工，飲食業界卻未必受惠。有工會表示，僱員擔心老闆「算到盡」，加人工同時削人手，「辛苦錢，辛苦做，不會開心。」有僱主則表示，行內平均工資水平早已遠超最低工資，在旺區中式酒樓工作的兼職服務員時薪可達70元，不會純粹因調高最低工資水平而再加人工。叙福樓集團執行董事黃傑龍慨嘆，即使「加了人工都未必請到人」，加上租金持續上升，惟生意增幅追不上成本升幅，過去數年便有小企業因而結業。
目前食肆門外及勞工處網站張貼的招聘廣告，全職侍應薪酬主要由1.1萬元起，尤其以中式酒樓爭奪人手的「戰況」最激烈。有大型飲食集團僱主指出，旺區酒樓「幫工」（即兼職樓面）時薪約60元至70元，節日（如本月中的母親節）再加約10元。工會則指，旺區酒樓的午市「幫工」平日時薪約40多元至50元，晚市50多至60元，屋邨酒樓時薪則一律約35元至38元。
叙福樓：行業「爭人」 食肆加價機會微
叙福樓集團執行董事黃傑龍向香港文匯報表示，受整體社會勞動力不足及工作選擇增多影響，飲食業過去數年持續難以招聘人手，行業為「爭人手」而不斷調高工資，相信因應今次調高最低工資而加薪及食肆加價的機會不大。
他續說，有規模的飲食集團於年初調整工資水平時，已考慮調整最低工資帶來的影響，「人事部都不會想做多次功夫，所以一早已經準備好。」
新光：請幫工要高薪挖角
新光酒樓集團常務董事總經理、現代管理（飲食）專業協會會長胡珠亦向本報記者大嘆「成本高漲，壓力好大」，加上生意額不斷下跌，「最近又有人賣『壹蚊雞』，其實生意好又怎會出現？」
他指出，該集團近年已減少聘用全職而轉用「幫工」，惟「請幫工都要高薪挖角」。至於會否因應今次調高最低工資水平而進一步上調工資，他指須考慮市場狀況再決定，「見招拆招」。
有機會加人工，但飲食業「打工仔」卻未感興奮。工聯會飲食業職工總會主席郭宏興坦言，自最低工資實施以來，不少有條件者已經轉行，加上僱主削減全職人手，全職工人工作量大增，「加人工但同時減人手，做得好辛苦，即使加人工都不會開心。」
他續說，仍留下來從事飲食業的工人多數不會轉行，「考保安都要識字，有點學識，可以轉行的人早已走晒。」 ■記者 陳敏婷
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