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■花式調酒是指調酒師利用工具及酒瓶，作猶如雜耍般的拋擲，調校美酒之餘亦能為客人帶來娛樂。資料圖片
銀色的酒盅，經過調酒師的一雙巧手，在半空軌道上一次次翻滾，天旋地轉，就將內藏的美酒，幻化成百媚千嬌的雞尾藝術......年輕人對調酒師工作總存有幻想，「型」、「帥」形象深入民心，有年輕人甚至以為調酒師終日與酒為伴，自是千杯不醉。
阿Wing自小就對這行業感興趣，畢業後從事酒吧工作，入職後發現除一般水吧及樓面工作外，亦要透過跟客人飲酒來提高公司營業額，結果每晚喝至醉醺醺，健康日漸變差之餘，社交圈子亦越來越窄。阿Wing期望作出轉變，因此報讀了花式調酒課程，期望在職業上尋找可發展的方向。
她的師父、香港冠軍調酒師Ken Lam就表示，花式調酒是指調酒師利用工具及酒瓶，作猶如雜耍般的拋擲，調校美酒之餘亦能為客人帶來娛樂。他又指，花式調酒師不單需技巧和知識，更需要「有品」，而這些品德就包括：
1. 尊重︰要尊重自己的作品，這個行業本身是一項藝術發展，每杯飲品都是個人藝術作品；
2. 謹慎︰調酒師不可容許自己進入失去理智的狀態，謹記飲酒只為試酒，要時刻保持清醒；
3. 誠實︰吧台工作涉及不少價值不菲的名酒，調酒師要誠實，不可貪圖利益而自毀前途。
在Ken 的教導下，阿Wing 才明白要調製獨特飲品，除了技術以外，還要細心觀察客人情緒、舉動和喜好才成，「七彩繽紛的雞尾酒不一定是獨特，調製的飲品如能表達人與人的關心及關注，才算是一個成功調酒師必備技術。」
他對有志入行的青年人提供以下「辛酸」的真實分享：
1. 工作時間長：工作時間每日超過10小時，而且凌晨時分才能休息，因此會十分影響正常社交活動，以及與朋友之間的關係；
2. 體力勞動：在吧台工作有很高的體力要求，調酒師除調製飲品外，亦需要搬貨、理貨和長時間站立等等，因此屬於一種體力勞動的工作；
3. 影響健康：吧台工作亦要負責清洗酒杯，長時間手濕容易令皮膚出現敏感及紅腫；
4. 制度化工作：每間餐廳都有獨特的工作模式和制度，雖然調酒師是獨立工作，但亦要跟隨公司制度，即使有創新意見，亦不可越權。
鳴謝：Flair Iron調酒娛樂教育及調酒師Wing Cheong
撰文：「賽馬會鼓掌．創你程計劃」香港基督教女青年會生涯規劃服務隊(香港島及離島)
FB 專頁：https://www.facebook.com/hkywcaclap（可報名參加包括調酒師在內的各類體驗班）
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