健康小百科：川貝燉梨 清肺養生

放大圖片

■ 川貝燉梨主要適用於燥熱所引起的咳嗽，但若是寒性咳切忌食用。

梨子是最常見的清肺食物，具有生津、潤燥、清熱、化痰等功效，可以蒸食、煮湯，還可以搗泥成梨糕，是改善肺熱、咽喉腫痛、熱咳、失音、消化不良的天然良方。梨味道甘甜，汁水多，潤喉效果佳，中醫經常用梨治療咽喉紅腫疼痛。《本草綱目》記載，吃梨可以潤肺涼心，消痰降火，《日華子本草》也說食用梨可以消風，療咳嗽，氣喘熱狂；又除賊風、胸中熱結；作漿吐風痰。《本草通玄》更指出梨，生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰。不過，生梨、熟梨大不同，秋天記得要吃熟梨。俗話說：「七月核桃八月梨」， 秋天養生食補，不妨吃燉煮的梨。川貝燉蜜梨，清肺又養生，料理過程簡單。可先將蜜梨洗淨抹乾，對切去核，先將半顆梨置入湯碗，放進電鍋。再將一匙冰糖和5克川貝粉泡水溶開，淋入挖空的梨心，加2碗水於電鍋內膽燉煮即可。食用要趁溫熱，梨肉軟潤多汁，清甜爽口不膩，連皮一起吃，更具潤肺、鎮咳、化痰效果。