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■小松本太太Coco
娘家香港，夫家東京，近年隨夫北漂，旅居上海，懂吃會煮，遊走工作於三地之間，擁有野菜品嚐師Vegetable Sommelier及唎酒師Sake Sommelier這兩項在日本美食界備受推崇的認證資格。
據說，意式麵食是馬可孛羅從東方帶返老家意大利的，市面上有林林總總的預製意式醬汁，配合起來其實是不錯的假日自煮菜式，今天我會把漂洋過海之後回歸到東方原生地的意式麵食來一個碰撞，選用東方的優質調味料配對做出三款融和風味的意式麵食，讓大家來個味蕾激盪，舌尖開花。
A 秋葵肉味噌意式扁麵條
材料︰意式扁麵條150克、秋葵 4隻、豬肉糜80克、鹽（用於清洗秋葵）1茶匙、油1湯匙
調味︰A 味醂1湯匙、料理酒2湯匙、八丁味噌1茶匙、白味噌1茶匙
B 日式醬油1/4茶匙、糖1/4茶匙、麵包糠適量
製法︰
1. 意式扁麵條按包裝上的烹調時間烚妥、瀝乾、備用﹔
2. 秋葵，放在砧板上，灑上鹽，手按於上，前後滾動數下，然後用水沖洗乾淨﹔
3. 吸乾洗淨秋葵的水分，放在乾淨的砧板上，橫切出三數片用於飾盆，餘下刴碎備用﹔
4. 將調味A拌勻備用﹔
5. 燒熱易潔平底鑊，下油，將豬肉糜放入炒至肉色變白﹔
6. 拌勻的調味A注入鑊中與豬肉糜炒勻﹔
7. 熄火，將調味B注入拌勻成為肉味噌﹔
8. 烚妥、瀝乾的意麵置在盛器上，淋上刴碎秋葵及肉味噌，飾上橫切秋葵即成。
B 胡麻豆腐拌蝴蝶結形意麵
材料︰蝴蝶結形意麵150克、綿豆腐1/2磚、小番茄3粒、麵包糠適量
調味︰黑芝麻醬1湯匙、黑芝麻碎2湯匙、白醬油2湯匙
製法︰
1. 豆腐放沸水中汆燙，取出放淺盆中，壓上重物，靜置約10分鐘﹔
2. 蝴蝶結形意麵按包裝上的烹調時間烚妥、瀝乾、備用﹔
3. 小番茄洗淨，縱切備用﹔
4. 取出經靜置的綿豆腐，將溢出的水分棄掉，吸乾水分之後搗碎成豆腐泥﹔
5. 調味與豆腐泥放大碗內拌勻，加入烚妥、瀝乾的蝴蝶結形意麵拌勻﹔
6. 加入麵包糠吸收多餘的水分﹔
7. 將拌妥的意麵置在盛盆上，飾上小番茄即成。
C XO醬意式螺旋形麵條色拉
材料︰意式螺旋形麵條150克、青海苔粉（青のり）
調味︰XO醬2湯匙、QB色拉醬2湯匙、黑胡椒碎適量、鹽適量
製法︰
1. 意式螺旋形麵條按包裝上的烹調時間烚妥、瀝乾、備用﹔
2. 調味放大碗內，加入烚妥、瀝乾的螺旋形麵條拌勻﹔
3. 將拌妥的意麵置在盛盆上，灑上青海苔粉即成。
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