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■這書的菜譜並非山珍海錯，而是平常食材。 作者提供
黃仲鳴
1970年代，《星島晚報》副刊「綜合」版左上角有個專欄「津津有味譚」，作者陳存仁，是當時的名中醫。由醫師講食療食補，自是適當人選。可是在下當年血氣方剛，甫入報界，日日面對此欄，卻視而不見，蓋無心於飲食。反正袋中有銀，就大魚大肉；荷囊羞澀就在街邊小檔敷衍一餐就是，理他什麼「津津有味」！
但陳存仁的名字已深印腦海。
年前，廣西師大出版社出版了他一系列著作，其中有一部就叫《津津有味譚--國醫大師陳存仁食療食補全書》，這應是他在報上連載的結集。這部書我沒看過，月前卻在一書檔發現他一部《四季菜譜及日常營養》(香港上海印書館， 缺出版日期，料是1960年代)，列入「醫學常識叢書」第三種，把食與醫同軌，陳存仁可算是香江的先行者。至於此書有否編入《津津有味譚--國醫大師陳存仁食療食補全書》，那還要待查。
陳存仁在〈敘言〉中說：「這本小書，說明中國醫學對於食物的療養理論，再介紹現代的營養學說。」書共分三卷，上卷是四時食品的食療用途，列成簡表，着重中國自古以來的經驗見解，指出食療醫學的概況；述古證今，頗具特色。中卷敘述現代營養學說，可見陳存仁並非尊古不化之輩。下卷講述飲食消化和食物補身的問題。
這書的菜譜並非山珍海錯，而是平常食材，陳存仁信服孫中山之言：「中國人常吃豆腐青菜，即是舉國上下的最大補充品。」粗茶淡飯也營養豐富。
陳存仁(1908-1990)，名保康，一名承沅，原籍浙江平湖，出生在上海一個破落的商人家庭，父親是開綢布店的。在他剛懂事的時候，父親就因破產和多病辭世。1923年陳存仁入上海中醫專門學校，從此開始了他的醫學生涯。他除專精醫術外，還博覽群書，並筆耕不絕，涉及多個領域，廣西師大出版社還出版了他的《銀元時代生活史》、《抗戰時代生活史》、《閱世品人錄：名中醫舊上海見聞錄(章太炎家書及其他)》、《被閹割的文明-閒話中國的纏足與文明》等一系列作品。尤其是《抗戰時代生活史》寫淪陷時的上海，因是親身經歷，史料彌足珍貴。
此外，他還與紅學家宋淇合寫了一本《紅樓夢人物醫事考》，替《紅樓夢》書中的人物看病，論說別開生面，允稱難得。另《業外雜譚錄：袁枚食色及其他》，以「食色，性也」的角度對袁枚、徐福、光緒皇帝這三位歷史人物作研究，細膩而生動。《被誤讀的遠行：鄭和下西洋與馬哥孛羅來華考》寫鄭和七次下西洋的路線，並根據史料親自做了實地的考察；對馬哥孛羅來華的考證，更是旁徵博引。至此，陳存仁已非是醫師，還是一位歷史學者了。
因此，陳存仁被台灣蔡登山譽為「中醫才子」，確名實相符也。
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