■保持適當的運動量才能維持瘦身成果。中央社電 台北醫學大學保健營養系最近開設「食在享壽：輕鬆學營養」線上課程，針對營養與代謝、疾病與營養、健康食品等不同單元分享，教大家自我評估每日膳食，也希望協助解決現代人常遇到的健康危害等議題。
現代人注重身材，更關心瘦身，常出現激烈的減肥手法。主講營養與代謝單元的台北醫學大學保健營養系主任謝榮鴻指出，有人不吃澱粉，有人不吃醣類，也有人吃大量蛋白質，或攝取很低的熱量，短期內因為能量攝取降低可能有成效，若一旦恢復進食就可能復胖。謝榮鴻指出，人吃進醣類後，主要靠肌肉代謝，若採取不當減肥手法，體重雖降低，卻可能造成肌肉流失，一旦飲食恢復，身體已無足夠肌肉量來代謝醣類，醣類就會變成脂肪，脂肪因為比較輕，一時可能還感覺不出來體重變化，但之後會越來越像「泡芙人」，身體中堆積大量脂肪，若靠攝取大量蛋白質來減肥，也可能造成腎臟負擔。
想健康減重，謝榮鴻建議可降低熱量攝取，以男生每天約攝取1,600至1,800千卡、女生1,200至1,500千卡來估算，可減少300至500千卡的攝取量，但不能只降低攝取某類食物，必須整體比率一起降，這樣營養才能均衡，同時增加運動量，讓肌肉量增加，才能提升代謝速度，長期維持瘦身成果。飲食方面，謝榮鴻提醒，中高齡族群要攝取足量的蛋白質，茹素者則要多吃蛋、豆類、牛奶等，設法補足蛋白質；許多人偏好喝低脂牛奶，以為可攝取較少脂肪，但很多脂溶性營養素可能因此不見，建議還是喝全脂牛奶較佳，如果怕攝取油脂，就少吃油炸物，少吃一塊炸雞排，已等於多喝幾杯牛奶。