■山西老陳醋變身蘋果醋等現代飲品。網上圖片山西有3,000多年的釀醋史，山西老陳醋更是以其「酸、香、甜、綿、鮮」的獨特品質名列中國四大名醋之首。如今，山西醋匠通過創新發展，把「醋葫蘆」變成了前景無限的「寶葫蘆」。
「味道真不錯，沒想到醋還能這麼喝！」近日舉辦的一場展會上，太原市民王女士在品嚐了一款醋飲料之後連連稱讚。在她身後的醋企展台上，包裝各異的果醋、保健醋、醋飲料等產品佔據了「半壁江山」，吸引着往來消費者的目光。
山西各大醋企近年紛紛加大研發力度，年科研投入躍入千萬級，部分企業科研投入佔到年銷售額5%以上。在此背景下，傳統老陳醋產品的「兄弟姐妹」也越來越多。
變吃醋為喝醋
山西金醋科技公司董事長王建忠介紹說，通過與相關高校合作，公司已在飲品、中醫藥、日化品等領域研發了50多項醋的延伸產品，其中10項已申請專利。紫林醋業研發部主任武耀文說，公司去年研發的蘋果醋、葡萄醋等產品投放市場後反響極好。
「變吃醋為喝醋，對醋產品進行結構調整，是當前山西醋業的共識。」山西省醋產業協會會長曹文傑說，山西老陳醋具有獨特的營養價值，有軟化血管、降低甘油三酯等功效，隨着人們健康意識的提高，老陳醋延伸產品還將有巨大的市場空間。■新華社