說起茶餐廳，同學定必會聯想到經典的菠蘿油、蛋撻和港式奶茶。它們除了是港人最愛的美食之一，還是香港飲食文化的象徵，其象徵性好比點心和大牌檔。在此，筆者想透過茶餐廳文化，探討與市民的身份認同和歸屬感，以及香港都市文化的關連。
「奶茶」入《牛津字典》
港式茶餐廳使用獨特的術語，對市民而言既親切又有共鳴感。比如在下單時說的「走冰」、「齋啡」、「扣底」和「紅/白湯」，都是廣東話獨有的詞彙，代代傳承，讓市民對廣東話這個本土語言，以及香港產生更大的認同感和歸屬感。
值得一提的是，在今年3月，《牛津字典》新增了13個源自香港的詞彙，當中有一半與飲食有關，「奶茶」亦已被列入。因此，同學在分析飲食文化時，不妨擴展至語言層面，分析與身份認同和歸屬感的關係。
效率高反映急速節奏
此外，茶餐廳反映港人生活節奏急速，凡事講求效率的都市文化。在茶餐廳用餐的整個流程，包括「落單」、進食和「埋單」，用時短，使一眾打工仔和學生能在午飯時間內完成。由於港人工作、學習忙碌，茶餐廳正好配合港人凡事要求效率高的需求。除此之外，相對其他食肆，茶餐廳價格相對親民，在現時通脹高企的生活環境下，是市民一個理想的選擇。
茶餐廳作為珍貴的香港文化，其文化價值不容忽視。在文化全球化的推動下，茶餐廳面對更多競爭對手，五花八門的食肆可能對茶餐廳形成威脅。究竟在文化全球化、租金高企的情況下，我們如何能夠保護、甚至推廣茶餐廳文化？同學可以嘗試從政府、文化保育團體、工商界和市民角度出發，提出建議。 ■鄺嘉莉 文憑試通識科5**狀元、港大工商管理（法學）畢業生
延伸閱讀
1. 《食源：食盡茶餐廳，源於香港地》，香港歷史博物館網站，http://hk.history.museum/documents/54401/54615/comp0703-j2.pdf
2. 《絲網編織美食 尋味舊港情》，香港《文匯報》，2016年10月12日，http://paper.wenweipo.com/2016/10/12/OT1610120002.htm
3. 《除了奶茶，還有蛋撻》，香港《文匯報》，2016年10月12日，http://paper.wenweipo.com/2011/08/16/FC1108160001.htm