■陳嘉信（右七)指，餐飲服務業的工傷事故仍是本港各行業之冠，約佔去年整體工業意外數字的一半。鄺慧敏 攝業界指請人難 一工友受傷影響全隊 極重視職安
香港文匯報訊（記者 鄺慧敏）飲食業是工傷事故高發行業，勞工處數據顯示，去年共有11,497宗工業意外，當中飲食業佔46.8%，較建造業的32.4%更高，常見意外類別為觸及灼熱表面或物質、被工具所傷等。有飲食業集團代表指，業界請人困難，若1名工友受傷便影響整個團隊，故定期派員工參與職業安全講座及在職培訓，冀減低意外發生。
為提升飲食界的職安健水平與文化，勞工處及職業安全健康局昨舉辦「飲食業安全獎勵計劃2016/2017」頒獎禮，表揚在安全管理方面有優良表現的食肆，今年共有317間食肆及291名管理人員參賽。海皇粥店為獲獎食肆之一，該公司人力資源經理唐楚君指，粥店最常見的意外為灼傷、燙傷、撞傷等，故員工通過試用期後，需上兩堂職業安全課，包括過往個案研習及工作指引等，又會定期派管理人員參與職安講座，再把知識分享給其他員工。
得獎粥店引入「五常法」減意外
她續說，該公司於2000年引入日本「五常法」管理店舖，如「常規範」、「常清潔」、「常組織」等，如要求員工把用完的刀放回原處及清潔、做事有程序等，有助減低意外。唐楚君又指，由於業界請人困難，若1名工友受傷便影響整個團隊及員工士氣，因此員工安全對店舖運作十分重要。
勞處：餐飲工傷10年減42%
勞工處處長陳嘉信昨出席頒獎禮致辭時說，餐飲服務業的職安健近年表現持續改善，過去10年，餐飲服務業錄得的工業意外數字由2006年的9,000多宗，下降至去年的5,000多宗，降幅達42%；而每千名工人計的意外率則由47.2減至22.1，減幅逾53%，雖然意外數字有實質改善，但業內的工傷事故仍是本港各行業之冠，約佔去年整體工業意外數字的一半。
他又說，餐飲服務業的工傷事故一般較為輕微，主要涉及灼傷、刀傷、滑倒或絆倒等，業界可使用一些簡單、成本低而效益高的防護方法，例如習慣使用隔熱手套及防切割手套、把刀具用完後放回刀架上、即時清理濺出的食物或液體、穿着防滑鞋等方法，以減少在工場滑倒或碰撞的意外。