連盈慧
巴士上對座捧吃兩份M記早餐的小學生，看來怕已超過一百四十磅了，不問可知，他就是可能每天都吃同樣分量的早餐，才打造出今日的體形。成年人過胖已不健康，可不知他媽媽怎麼想。
美式快餐的薯條、奶昔、炸雞及汽水，早給營養專家嘲笑過是垃圾食物，新一代兒童習慣這樣的早餐，就算吃到快高長大，日後發育成美式身材。當醫學報告說什麼過去好些老人家才見的疾病，年輕人都犯上時，有沒有想過其中原因，是不是近半世紀兒童成長期間，就是吃多了那些一味長肉而不健康的早餐。
所以聽說中信一百六十億收購美式集團快餐店，就有個美麗的狂想，好些我們祖宗吃慣了的正統健康早餐應可登場了，如白粥取代超甜汽水；腸粉代替油炸雞塊；素菜大包取代牛肉漢堡之類；好幾個世紀我們的爺爺奶奶年輕時，就是這些早點普遍吃到骨肉均勻，身體每寸部位都不留半點贅肉。少年時早餐吃得正常，就不至於過多的脂肪像定期存款付息一樣供養出中老年的大肚腩，更不至於未到中年先脹了肚皮。
看現時不少年輕人排隊光顧中式包點店，就知道他們不過無可選擇時才吃漢堡，他日大型中式快餐店真的沒可能生意做不好。
平心說，美式快餐集團管理制度的確有它一貫完善方式，從員工服務態度，已看出事前受過近似少林寺的嚴格訓練，不無值得我們參考學習的優點；只要接手後為長遠的未來打好聲譽，對食材品質和衛生的規管做到針孔不漏，能夠取信食客，已是長線保持營業穩健發展首要第一步。
以上所說，也不是什麼狂想，任何食肆坐穩江山，都沒有什麼所謂秘訣，不外「以誠待客」而已。大財團接手大生意，既已萬事俱備，憑着正路走向，應該無往不利，我們應有可能看到明天出現那個脫美後的中式健康飲食美麗新世界。