■文、圖︰雨文
早前，千両（sen-ryo）於又一城旗艦店舉行了「職人揭幕禮」，大會特別邀請了千両總廚關鉦達、由日本遠道而來的山治株式會社代表取締役社長山崎康弘、八海釀造株式會社海外營業部課長笹川伸介，聯同香港著名書法家華戈主持揭幕儀式。揭幕禮上，四位料理、魚鮮、清酒、書法界別中的傑出人物先後分享「職人精神」，並大談與千両的淵源，並一同品嚐Osusume料理，親身體驗千両推崇的高格調日本迴轉壽司文化。
加上，餐廳一向以嚴選新鮮食材見稱，定時特派專員往日本築地魚市場搜購時令漁產，食材以最短時間源源直送到香港千両各店，務求為食客奉上新鮮真味。為發揚「職人精神」，而且今年年初起採用電子儀器推廣Osusume菜式，配合每天即時更新的網站，圖文並茂顯示當日最鮮活豐腴的海鮮，供應數量以季節氣候而定，每天款式或有不同。自大家於餐廳坐下，店員便會手持iPad走到大家面前，親身介紹每款是日築地魚鮮的來源、味道、口感及建議菜式，並由各分店師傅糅合傳統精湛手藝與創新烹調手法，以合適的手法為食客帶來珍品美食。