拉．阿利莫夫（塔吉克斯坦） 黃玫 譯
我的小孫子法里斯出生在北京，今年八歲。他第一次品嚐北京烤鴨是在滿周歲那天，我們在住處附近的一家烤鴨店為他過一歲生日。回家路上，小傢伙被爸爸抱在懷裡，身上沾滿巧克力顏色的醬汁，顯得很開心。就是從那時起，我們家在小孫子的央求下，經常過「烤鴨節」。近幾年，北京烤鴨的價格漲了起來，但總的來說，大家還能接受，因為品質與從前一樣，誰能拒絕如此可口的美味佳餚呢！
法里斯雖年紀小，卻學會了自己捲鴨餅，用小手把鴨肉片、切成細條的黃瓜絲和大葱絲蘸上巧克力顏色的甜麵醬，放在薄得幾乎透明的麵餅上捲起來，然後放到嘴裡，大快朵頤。他捲鴨餅的動作很專業，有條不紊，似乎很享受捲餅的過程。而且，他胸前掛着的小小餐巾總是潔白如初，一滴醬汁也不會沾上。幾年前，我的小孫女薩米婭和孫子阿明也加入了這個行列......
對很多中國人來說，烤鴨是一道美食，重要性如同手抓飯之於塔吉克人一樣，都需在特別的日子裡享用，或家庭聚會，或國家慶典，手抓飯是招待遠道而來中國客人的必備食品。人們都說，若是沒到過天安門廣場，沒登過長城，沒吃過北京烤鴨，那對中國的了解就不夠全面，此言不虛。
北京烤鴨是中國最著名、最「美味」的一張名片，如同手抓飯之於中亞各國一樣。與手抓飯不同的是，北京烤鴨沒法在家裡自己做。因為它需要有專門的烤爐，當然還要有專門飼養，且備好的鴨子。但這兩道佳餚的共同之處是，一定要大家一起享用，無論對美食家，抑或對這道菜而言，若一個人獨享，不啻是一種侮辱。
北京烤鴨和手抓飯都極具魅力。你也許是國際動物和鳥類最熱心的保護者，抑或是最虔誠的素食主義者，但你若吃過哪怕一次手抓飯，或是北京烤鴨，就一定夢想再次擁有這種美食的體驗。你的思緒將一再回到你品嚐這無與倫比的美味佳餚的時刻。那香味讓你難以忘懷，長久地，甚至終其一生都會浮想聯翩。手抓飯和北京烤鴨這兩道民族美食，無須做廣告已聲名遠播，只要地球上還有鴨子飛（雖然北京填鴨並非會飛的鴨子），還有稻花香。中亞各國人民和中國人民一直都以熱情好客而聞名天下，真想邀請外星人來品嚐一下手抓飯和北京烤鴨，這一天不會太遙遠了。
2017年10月5日於北京