巴西凍肉公認是「平、靚、正」，但為何本港成為最大的凍肉進口地？香港餐務管理協會會長楊位醒說，以雞為例，外國多吃雞胸肉，餘下的部分就不要，但內地及香港都對雞翼、雞腳及雞腎等部位有很大需求，當中巴西的雞腳比內地的雞腳更肥美，「大家都好鍾意食。」
楊位醒指，冰鮮肉的來貨價較新鮮肉便宜10%至20%，有不少酒樓都會入冰鮮肉做燉湯之用，單以豬扒來說，內地冰鮮豬扒較巴西的為小，肉質亦不夠巴西的肥美，故酒樓及餐廳都會進口巴西冰鮮豬扒。被問到如果將巴西肉進口收窄至80間巴西廠房的問題，楊位醒表示不擔心，相信政府會與巴西當局商討，「如果他們處理唔好會被釘牌，不擔心食品質素因而下降。」
他續說，現時內地人生活指數提高，對飲食的要求亦增多，料未來會有更多凍肉商家向內地發展，香港或者未必夠搶。 ■香港文匯報記者 楊佩韻