■簡永添指，酒店的房價代表價值，打價格戰並不精明。 香港文匯報記者莫雪芝 攝三四月的香港變身藝術之都，連街邊的咖啡館和酒廊也擠滿了各色藝術家和經紀人。近期在燕譽堂展開人生「首秀」的瑞士籍藝術家Philippe Caretti（簡永添）是一個地道的「亞洲通」及「中國通」。撇開藝術家的新身份，簡永添曾經是一個馳騁亞洲豪華酒店管理的風雲人物。身為瑞士人，他在接受香港文匯報訪問時娓娓道來自己逐漸接受、適應、喜愛亞洲文化和傳統的故事，還以專業的角度，分享對香港和內地酒店行業的最新觀察及經營心得。■香港文匯報記者 周曉菁
曾先後在文華東方、香格里拉、凱賓斯基及馬哥孛羅等酒店集團任職高層，於亞洲酒店行業打滾30年，聊起他的老本行，簡永添依舊侃侃而談。香港酒店業和旅遊業在經歷了前幾年的「寒冬」，從去年下半年開始終於有了緩慢復甦的跡象。在他看來，香港酒店行業將繼續蓬勃發展；更羅列了兩組數字，讓人去仔細判斷──香港馬哥孛羅酒店今年首月有28天，665個房間達到了100%的入住率；在紅棉路開幕僅4個月的The Murray，即便房價高達5,000元，依舊一房難求。
港酒店業料續蓬勃發展
簡永添坦言，一二月是傳統農曆新年，屬旺季，但據他所知，馬哥孛羅酒店的入住率依舊保持強勁，香港酒店業協會公佈的數據也表明今年的行業走勢勝去年。他還回憶，1981年剛剛來到香港的時候，只有半島、文華東方，以及麗晶（現稱為洲際）三家五星級酒店，但如今已有40餘家五星級酒店，發展一定不會減緩。
內地酒店業具增長潛力
談到內地酒店業，簡永添更是信心滿滿。他指出，內地政府公佈至2025年，全國會增加136個新機場；興建機場和道路等基礎設施，便利人員的流動，也間接為酒店業帶來了更好的發展機會。此外內地中產家庭數量不斷攀升，不僅能帶動香港旅遊業和酒店業的發展，對內地的酒店行業而言亦是一個增長動力。
有機遇就有競爭，簡永添指出：「只有快要離職的總經理，才會愚蠢地打價格戰。」對他印象最深刻的一次是2003年爆發「SARS」，那時他在上海擔任香格里拉集團的總裁，整個浦東乃至上海、全國的酒店行業一片蕭條。當時周邊絕大部分五星級酒店的做法就是減價，將每晚1,200元人民幣的房價降至每晚400元人民幣。不過，他堅持香格里拉每晚房價不變，相信「價格代表價值」，對前來入住的住戶表示「我們不減價，因為會依舊保持1,200元的服務價值，而不是400元。」他笑稱，「SARS」平息後，其他酒店花了六七個月才逐漸恢復到原來的價格。
若真要保持競爭力，簡永添認為酒店賦予客戶的「附加價值」就至關重要。例如在3月時，送上兩張巴塞爾藝術展的入場券，4月送上幾張香港電影節的熱門戲票，皆是留舊客及吸新客的不錯選擇。