■奇華餅家原粒栗子藜麥素粽及金腿瑤柱嘉湖粽農曆五月初五端午節，是中國其中一個甚具色彩的傳統節日，下星期一就是了，踏入這個月份，粽香處處，令人垂涎三尺。筆者猶記得小時候，每逢端午節前夕，媽媽一早已預備竹葉、鹹蛋、糯米等材料，一家人圍着包傳統的廣東鹹肉粽，並能與家人一起分享美味的五月粽。香港人愈來愈識食，即使傳統食品如端午粽，也開始了翻天覆地的改革，講氣派、求創意、鬥健康。今期，筆者率先為大家介紹多款今年別出心裁的粽，來一個創意「粽」選，希望「粽」有一款合你心意。 文、攝（部分）︰吳綺雯
健康藜麥 有營可口
現今健康飲食潮流愈見普及，在追求味覺享受的同時，對食材的營養價值亦愈加重視。為迎合健康生活一族，奇華餅家今年推出全新的「原粒栗子藜麥素粽」，特意選用被譽為「超級食物」的三色藜麥，混入軟綿黏糯的小圓糯米，口感煙韌有嚼勁，再配以自家製的栗子蓉，加上原粒栗子、蓮子及紅棗，用料豐富，清甜不膩。三色藜麥含有超凡營養價值，除了蘊含豐富蛋白質及纖維外，更是低脂、低鈉、低熱量，為一眾素食者及健康主義者帶來低負擔又健康的甜蜜滋味，是有「營」之選。
如偏愛傳統經典口味的你，亦可試奇華餅家另一款全新之作─「金腿瑤柱嘉湖粽」，嚴選上乘北海道宗谷縣瑤柱入饌，配以頂級金華火腿，混入預先浸透醬油、香綿黏糯的糯米，味道香濃，再以甘香誘人的鹹蛋黃勾勒出無窮滋味，口感層次豐富。
至於其「陳皮豆沙鹼水粽」則以金黃煙韌的糯米包裹着綿軟幼滑的紅豆沙，配上醇厚甘香的老陳皮，細嚼後還帶有獨特的回甘滋味，灌注於齒頰間，加上選料健康，紅豆健脾益胃，陳皮生津止渴，定能成為愛好養生之人的首選。
瑤柱入粽 獨特風味
由現在起至6月18日期間，金域假日酒店龍苑中菜廳推出四款各具風味的應節粽，與大家齊賀端陽，如有用料十足的極上黑松露原粒瑤柱裹蒸粽，選用含豐富蛋白質及鈣質的元貝，配合珍貴並帶有獨特濃郁香味的黑松露、花菇、燒鴨、豬肉、鹹蛋黃及綠豆等作餡料 。
假如你喜歡另類的裹蒸粽，可選擇中西配搭的巴拿馬火腿蛋黃裹蒸粽，以巴拿馬火腿入饌加上燒鴨、鹹蛋黃、鹹肉、花菇及名貴元貝，味道更甘香。還有，別具特色的栗子鹹肉粽，以雞肉、豬肉、栗子、鹹蛋黃及綠豆炮製出美味的鹹肉粽。而喜歡素食的你，可考慮紫薯紅豆粽，以紅豆及含豐富營養的紫薯作餡料，低熱量兼香甜而不膩 。
用料矜貴 地道惹味
東海飲食集團於今個端午節，以大師級功藝誠意打造出4款品質上乘的應節粽品，如30多年來的招牌粽品「瑤柱綠豆粽 」，原粒日本乾元貝，配上蓮子、鹹蛋黃、花菇及蝦米，所有餡配料的精華滲透在糯米中，甘香鮮美無比。粽要製作得好吃，並非單靠配料，當中開邊綠豆與糯米的比例決定了粽的口感。綠豆有助令整體口感變得豐富之餘，又能減少黏糯感，但過多的綠豆則會令整隻粽鬆散。
而且，今年東海更嚴選經過精製的原隻鮑魚，配上原粒瑤柱、上等金華火腿、原隻鹹蛋黃、冬菇及蝦米等材料，用料矜貴，吃起來散發出淡淡的金華火腿及海鮮清香，加上原隻鮑魚口感十足，數量有限售完即止。
「粽」有貼士
根據東海大廚所述，粽要好吃，蒸煮時間必須拿捏得好，必須待水全滾才落鑊蒸煮。一般粽品，蒸煮需時約25分鐘，而鹼水粽則需20分鐘 。進食中式粽品時，不妨配以一杯上等普洱茶，既能除煩去膩，亦能帶出粽品中各種食材的美味。