■海帶香港註冊中醫師 楊沃林
好友亞李喜歡烹煮西餐美食，擅長煎牛排，多次邀請我去他家吃牛排，我因入道教後戒吃牛肉，都推卻了。這天亞李說請我吃三文魚刺身，硬拉我到他家吃晚飯。
我到亞李家後，看到他準備晚飯的食材很豐富，預備了整條三文魚，魚肉準備做刺身、炸頭腩，其他下酒的小菜也有好幾種，惟獨沒有湯（亞李喜歡飲葡萄酒，很少喝湯）。我看到他買了的涼菜材料，如海帶和豆腐，叫他煮海帶豆腐湯給我喝。
日本人喜歡用海帶與豆腐煮湯，認為這是「長生不老的妙藥」。科學研究證實，日本某些高齡老人眼不花、背不駝、頭腦清晰，其原因之一是他們常以豆腐與海帶等海藻類食物一起吃的結果。
海帶的營養價值十分高，海帶含碘和碘化物，有防缺碘性甲狀腺腫的作用。海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附着在血管壁上的膽固醇，調順腸胃，促進膽固醇的排泄。
海帶熱水提取物對於體外的人體KB癌細胞有明顯的細胞毒作用，對S180腫瘤有明顯的抑制作用，而且海帶還富含抗癌明星硒，具有防癌的作用。海帶能提高機體的體液免疫，促進機體的細胞免疫。
海帶中含有60%的岩藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用後，能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，而達到治療糖尿病的目的。
海帶上常附着一層像白霜一樣的白粉：「甘露醇」，它是一種貴重的藥用物質。現代科學研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用，特別是消除小腿腫脹的功效顯著。
海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病。
海帶中大量的碘可以刺激垂體，使女性體內雌激素水平降低，恢復卵巢的正常機能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患。
海帶中的碘極為豐富，它是體內合成甲狀腺素的主要原料，而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素發揮作用而形成的。
海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。海帶含有大量的膳食纖維，可以增加肥胖者的飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是肥胖者減肥的食物。
推薦一個食療方：
海帶15克，黑木耳15克，瘦豬肉60克（切成細絲），先將海帶及木耳用水洗淨發透，切成細絲，與肉絲一起煮沸，加鹽、味精，再用水澱粉勾芡，即可食用。
此方適用於消化道腫瘤患者和高血脂症，還可防治高血壓、冠心病、甲狀腺腫大。本方海帶攻堅消積，黑木耳活血化瘀，瘦豬肉滋陰補虛，對腫瘤病人是理想的藥膳。