■消費者委員會最新一期（第五零四期）《選擇》月刊新聞發佈會。 香港文匯報記者梁祖彝 攝香港文匯報訊（記者 殷翔）豆腐一向予人含蛋白質、高鈣、低脂的健康食品印象。消委會測試市面40款豆腐，發現全部符合食用安全標準，只有兩款非預先包裝樣本被驗出微量鉛，但遠低於法例訂明的最高准許濃度。然而，測試發現樣本營養成分極參差，蛋白質及6種礦物質的含量高低差距由1.6倍至25倍不等，部分預先包裝樣本的營養標籤更與測試結果不符，差距超出食安中心指引的可容許界限。相關樣本已交食安中心跟進，個別已停售及下架。
根據食物安全中心《營養標籤及營養聲稱技術指引》，「蛋白質的來源」食物每100克需含不少於6克蛋白質；不少於12克蛋白質則屬於「高蛋白質」食物。40款樣本中只有17款達「蛋白質的來源」食物的標準，並無樣本屬「高蛋白質」食物。
根據中國營養學會建議的蛋白質推薦攝入量，一名成年男性每日從不同食物中攝入蛋白質的分量為65克，以蛋白質含量最高的豆腐樣本計算，即使一天進食一盒，從豆腐中可攝取的蛋白質也僅28.2克，不足推薦攝入量的一半。另外只有4款屬「鈣的來源」食物及2款屬「高鈣」食物。
消委會檢視了樣本的鈣、磷、鉷、鐵、鋅及錳6種礦物質含量，發現預先包裝豆腐樣本的平均鈣含量差距極為懸殊，由每100克含16毫克至420毫克不等，相差達25倍，板豆腐樣本的鈣含量平均為每100克含122毫克，較預先包裝豆腐樣本高約一倍。
同時，逾70%樣本未能達到食物安全中的「低脂」標準，即每100克含不超過3克總脂肪，但豆腐內含的脂肪主要為不飽和脂肪酸，能降低體內壞膽固醇及總膽固醇的水平。
消委會亦發現部分預先包裝樣本的營養標籤，與測試結果不符。以蛋白質為例，3款樣本測試所得的含量分別較其營養標籤標示低22%、31%及39%，超出食安中心的20%容許界限。樣本的總脂肪標示值與測試結果的差距更大，7款樣本檢測出的總脂肪含量較營養標籤的標示值高約36%至212%不等，相關樣本已交食安中心跟進，個別已停售及下架。