鄧達智
克羅地亞西北角有心臟形半島Istria，與意大利威尼斯一串海岸，隔着亞德里亞海遙遙對望，這裡曾經被威尼斯統治，語言近意大利、煮食也近意大利，價錢卻是三分二、甚至二分之一。半島中心有人口五百多小山城，連周邊人口不及八百，卻無減Motovun在全世界老饗人口中的威望；出產豐沛松露，讓這片貌似意大利中部、丘陵起伏、優美的托斯卡納的山林馳名於世。
松露、尤其白松露貴為歐洲人眼中從泥土種出來的黃金身份，在世界各地美食地圖上所佔地位非同凡響。幾年前，與朋友幾人，從羅馬開始駕車，先到托斯卡納一圈，再而五魚村，然後威尼斯，過境經斯洛文尼亞進入克羅地亞，只為一睹「歐洲的九寨溝」：「十六湖國家公園」（ Plitvice Lakes National Park ）。無意被途經古城Pula的松露專門店老闆提醒：來到Istria，怎可錯過走一轉松露鄉Motovun，一親優質松露香澤？
十一月中在南歐也已冬天早黑，路經樹林村路兩小時後，黃昏時分到埠天色已全黑，Motovun山城內有不少以松露為中心吸引點的旅館與餐廳，但之前Pula的店主人提醒我們一定要去、以地名Motovun為 松 露 產品 作 品 牌，包括酒店、餐廳的中心。
好運已過旺季，只有三房間的酒店仍有兩間沒客入住，輕易訂得餐廳位子，享用平均未及千元港幣八道含松露菜式配酒的定餐。邊吃邊讚嘆，好個動人一夜；之前在任何地方偶爾吃Fine Dinning餐飲，或見薄薄幾片像雪片似的松露點綴，如今從頭盤到湯飲到主菜，甚至甜品的飯後朱古力，全部大大分量松露襯托......感覺至幸福時刻仍未出現，待至次天，房費才五百多元包早餐的出現；松露點綴的優質麵包、牛角包之後，由領班親自在人客面前小心翼翼將松露削滿煎蛋表面才引起我們情緒的歡快震盪。
暗下誓言：如若一天自己開餐廳，定必出品黑松露滑蛋厚多士！
兩年之後，在毫無心理準備之下，果然得到店子業主伯父以廉宜租金，讓我在新界家鄉屏山村裡開設了Cafe 123食堂，原意與各方來客分享筆者大半生旅遊地圖吃過、又喜歡的簡約菜式，從Motovun松露鄉引發的「黑松露滑蛋厚多士」（圖），成為不少人客極端歡迎的菜式...... （待續）