■Zuma白松露嚐味餐單主菜：特色紙包椰菜、烤龍蝦、F1級雪室熟成新潟和牛西冷。踏入白松露季節，多間餐廳為這個季節特別推出年度嚐味餐單，Zuma Hong Kong呈獻12道全新配搭的精緻菜式，繼續展示餐廳團隊的創意，從前菜到甜點每個階段均為食客提供別出心裁的白松露體驗。而米芝蓮星級餐廳à nu則以最新鮮及優質上乘的食材入饌為餐廳的經營理念，亦推出白松露菜單，包含多款白松露美饌，令食客能夠一次過品嚐不同風味的白松露菜式。■文︰吳綺雯
意大利白松露豪華盛宴
意大利白松露彌足珍貴，而Zuma的嚐味餐單則不惜工本用上大量意大利白松露，由即日起至12月31日呈獻這頓豪華盛宴（每位港幣2,280元）。盛宴以香煎拖羅配魚子醬白松露和日本生蠔配紫蘇珍珠揭開序幕。第一道熱葷是蝦仁本菇辣龍蝦湯，讓食客在品嚐和牛他他配味噌牛油麵包之前感受點點溫暖，然後就是新鮮開胃的水菜沙律配溫泉蛋及豬肉脆片。接下來，食客可以細味鮮活海鮮炮製的刺身拼盤，以及豪華矜貴的白松露慢煮鮑魚。
在主菜上，烤龍蝦以紫蘇、大蒜和日本柚子牛油調味，別有一番風味。而黑安格斯肉眼扒配搭特色紙包椰菜，把白松露的香氣散發得淋漓盡致，食客更可把肉眼扒升級為F1級雪室熟成新潟和牛西冷配餐廳招牌醬汁。最後一道主食，是僅用松露牛油炮製的野生蘑菇釜飯，菌香四溢。
當然，餐廳的甜品向來教大家垂涎，作為今年白松露餐單的壓軸菜式當然不會令人失望。例如，賣相精美的白朱古力松露流心蛋糕配日本柚子雪葩豐富清爽平衡得宜，結合質感食味，為此段非凡美食之旅畫上完美句號。
阿爾巴白松露時令菜單
米芝蓮星級餐廳à nu深信最佳的飲食體驗在於品嚐到食材最天然的本質，品牌名稱「à nu」在法文中是「以原來的姿態」的意思，而這亦正是其創辦人兼總廚下野昌平創立品牌的宗旨。故此，廚師堅持深入了解不同的時令食材，並利用嶄新的料理手法炮製獨一無二的日本法式料理，同時不忘把食材原本的味道發揮至最佳狀態。
適逢現時是白松露的時令季節，餐廳首次於香港呈獻受熱切期待的白松露菜單，這款奢華矜貴的時令食材與餐廳精心烹製的美饌融合，為食客帶來日式料理食材混合傳統法國料理技術的滋味。價值港幣$1,580的白松露菜單，包含多款白松露美饌，餐廳即席在食客面前刨出一片片新鮮的白松露，帶來白松露品嚐體驗。
為了帶出白松露最原始的味道，菜單的第一道白松露菜式為芝士馬鈴薯泥配八岳山、中村農場蛋黃，在蛋黃和薯泥上加上一片片新鮮刨出的阿爾巴（Alba）白松露，令食客能一嚐白松露最原始的獨特風味。其餘兩道白松露菜式還有主菜「自製意大利麵配Alba白松露」 和甜品「日本士多啤梨配Alba白松露」等，這白松露菜單供應時間由即日起至12月15日。