■這個就是銀帶鯡魚及鰹魚酒盜，兩樣都好送酒。可能大家會覺得去日本任何地方都能看到豐富的食材，當然是近海會多些海產，內陸必定多蔬菜及家畜，每個縣都會有其特產。有個例子，沖繩人參加旅行團去北海道，去到當地一定會吃鱈場蟹，皆因是北海道特產，雖然同樣在日本，沖繩人只會吃運輸過去的蟹，講新鮮，當然要在當地吃。我今次想講講鹿兒島食材，鹿兒島面積是在日本各縣十大之內，無論海上、陸上食材都應有盡有，十分豐富。每次去，最開心莫過於去居酒屋，基本都會用當地食材，又平又好味，其中大家都會聽過的鹿兒島和牛最出名，特徵就是紅肉及脂肪分佈平均，於各地出產的品牌和牛中，我覺得鹿兒島算Top。
其次出名的必然是黑豚，最美味地方是牠的脂肪，因為肥而不膩，不是油立立，尤其做涮涮鍋，好明顯不會見太多泡泡或肥油走出來，證明是高質的油脂。至於海產就更多選擇，有油甘魚、勘八、新鮮鮪魚（吞拿魚）等，例如「きびなご」即日本銀帶鯡魚，只有鹿兒島出產的，魚雖小，但好甜好鮮，所以不用芥末醬油，用醋味噌刺身食一流。
另一種我鍾愛的是鰹魚，做刺身，或用於不烹調嘅料理都好食，做成鰹魚酒盜--即是好魚肝鹽漬，配鹿兒島燒酎100分的佐酒小食。加上，鹿兒島氣候宜種番薯，番薯亦是做燒酎的原材料，所以當地生產的燒酎佔日本全國產量第一位， 水準好高。我建議大家可叫個薩摩芋天婦羅（番薯）配燒酎，一流！
我上次去這間，款款料理都是600日圓左右（約HK$45），十分滿足！
文：KEI SAN