■ 劉嘉誠的生意急跌70%，他表示疫情下個體戶小店生存環境更艱難，冀政府作出切實支持，共渡難關。抗疫變則通 商戶有辦法
新冠肺炎疫情來襲，市民關注衛生防疫下，都減少出街，商戶生意直線下降，所謂「窮則變，變則通」，各類商戶絞盡腦汁設法自救，有開業大半個世紀的理髮店無奈結束灣仔分店業務，改為上門服務。有燒味店則因應堂食風險太高，已計劃在第二季推出自家招牌菜的罐頭食品。■香港文匯報記者 梁悅琴
新冠肺炎疫情下，零售餐飲行業固然受打擊巨大，原來靠剪髮為生的個體戶生意也大受衝擊。三年前租用灣仔茂蘿街「動漫基地」(後改稱「茂蘿街7號」) 一個地舖開設首間分店的愛群理髮劉嘉誠也難敵疫情，生意急跌70%，承受着無法交租的壓力，無奈在今年2月14日情人節當日，趁租約到期就結束了該分店門市生意，改為只做上門生意。
他昨日接受香港文匯報記者訪問時慨嘆：「主要是業主不會與租客共度時艱， 現階段只有免租才能共同度過，附近的生意朋友都正一步步撤離。未來的環境會點？除了中小企， 其實個體戶小店的生存環境更艱難，希望政府能確切作出支持，共渡難關。」
黃金剃刀侍候皮膚敏感客
90後的劉嘉誠選擇繼承父親在灣仔春園街後巷已開業大半個世紀的理髮生意，2017年3月他於灣仔茂蘿街開設首間分店，面積近500方呎，比春園街的老店面積大四倍，初生之犢不畏虎，雄心勃勃的劉嘉誠為老舊的理髮行業注入新元素，包括購入來自歐美百年歷史品牌的剃鬚皂和剃鬚油供客人選用，又幫皮膚敏感的客戶於德國刀廠訂購價值五位數的黃金剃刀，會建議配上適合其出席場合的香味香水，提供貼心服務吸引中產及年輕客人，期望將廣東理髮文化傳承下去，留住香港的特色。由於服務貼心，很快就吸引到一班高檔客，包括本地中產甚至商人、內地客、日本和韓國客人，洗剪吹收400元，剃鬚收700元。
生意跌70% 收入不夠交租
然而，好景不常，去年6月至12月持續半年的修例風波引發的暴力事件，灣仔、銅鑼灣一帶成為重災區，劉嘉誠表示，當時春園街後巷老店及茂蘿街分店的生意已經受到影響，大概減少了兩成。今年初新冠肺炎疫情爆發，生意更急轉直下，「見到1月開始顧客的消費意慾進一步下降，生意跌得好誇張，比同期少咗七成，過年後真係頂唔到，決定關閉茂羅號。」做到的生意都不夠交租，加上茂羅街分店租約剛到期，他唯有選擇不再續約，結束該店的門市生意。
劉嘉誠在2月12日預告灣仔茂蘿街分店結業的fb帖文訴說感想：「無奈，時代的洪流沖刷下，茂羅號於2月14日星期五與各位暫別； 感謝大家對富有香港特色的傳統理髮文化的肯定和支持。與此同時，我們愛群同仁本著（着）『以心為心 一雙手 一個家』 這宗旨，來成就傳承屬於我們香港的理髮工藝，更是父親和師傅們當年打併（拚）下來經歷，當中付出的青春、汗水、毅力來最成就事業。往後日子裏（裡），我們繼續延續下去，更因我們都是這樣長大的......」文內滲透着他對現實的無奈、對發揚父輩事業的不捨。
傳送體溫資料讓客人安心
如今理髮改為上門服務，他會依據客戶預約的時間及對客戶的初步服務了解後，向客戶發出訊息確定。疫情期間確認訂單後更會有連結，讓客戶得知他和助理的體溫資訊，客戶就可以安在家中準備靠背椅子，稍後就可以享受上門理髮服務。惟上門剪髮會加收附加費，其中九龍區加收280元、港島區加收250元、新界及離島區加收280元至350元。他稱，改作上門理髮後，主要靠客戶口碑介紹，生意尚可。
至於春園街後巷老店仍然繼續經營，主要是服務基層人士，洗剪吹收費一般約100元左右。「畢竟還有一班年長街坊需要服務，不可放棄他們，不過，因應疫情減少人流聚集，該店於3月21日開始，逢星期一、二、四有限度營業外， 其餘時間也只作上門服務，為期兩星期 ，再視疫症情況決定怎樣做。」
香港文匯報訊 （記者 岑健樂） 新冠肺炎疫情持續擴散，餐飲企業紛紛改變營運策略自救。有「香港燒味天王」之稱的太興集團（6811）主席陳永安昨表示，為應對疫情對行業的衝擊，公司制定了一系列開源節流的方案，包括將於第二季推出6款全新罐裝食品，於旗下分店及指定網上平台發售。同時宣佈為鼓勵更多客人選擇外賣服務，集團會為晚市外賣自取及外送服務提供折扣優惠。
推梅菜扣肉等6款罐頭
太興將推出的6款罐頭包括梅菜扣肉、 咖喱牛腩、番茄肉醬、香菇肉燥、咖喱雞、五香肉丁等口味，將於集團旗下分店及香港和內地指定網上平台發售，預期將可滿足「在家用膳」持續增長的需求，並為公司帶來新的收入來源。未來將繼續善用旗下東莞食品廠房開發更多罐裝食品和飲料產品，藉此擴大收入來源和全面善用產能的雙軌目標。
陳永安說，現時所有餐飲企業均面對種種挑戰，但由於太興集團旗下多個品牌主要針對大眾市場，加上不少分店都位於受經濟周期影響較微的社區鄰里商場，因此集團有信心在當前艱難的經濟環境下，仍能保持營運穩健。
在防疫方面，集團早在新冠肺炎疫情初期，已加強分店的清潔及防疫設備。旗下餐廳在晚市時不設搭枱，並預留更多餐桌空間，以避免人群聚集；顧客進入餐廳前檢查體溫，並需要用酒精搓手液搓手；建議顧客在進食外的時間盡量佩戴口罩；以及拒絕讓戴有強制檢疫手帶人士進入旗下餐廳。
夥送餐平台加強外賣業務
太興近日又積極擴大香港及內地的外送業務，包括與本港的送餐平台「戶戶送」及內地送餐平台美團等合作，而第一季來自外送業務的營業額錄得顯著增長，未來將繼續加大力度發展相關業務，包括在外送平台上加入更多品牌、產品及覆蓋範圍，以進一步提升收益。
太興前晚公佈上市後首份全年業績，錄得股東應佔溢利為7,686.4萬元，按年大跌近75%。撇除上市開支、2018年出售非流動性資產收益、新會計政策影響的經調整溢利則跌11.9%，至1.35億元。每股基本盈利8.65仙。派末期息1.8仙。