■清蒸秋刀魚，別有風味！作者供圖連盈慧
朋友來電問：「這段日子你們吃什麼？」真的，出不了門，多少人不為吃的問題煩惱？香港家庭無論有沒有外傭，一家數口或者單身，完全沒想過會開不了飯，只要踏出家門，食肆林立，寓所左右至少都有一兩家。
可是自我隔離那些悶日子，吃飯問題就不輕鬆了。就算糧有隔宿，吃一天算一天已不痛快，最難過是經常外出堂食那一群，左右食肆不是光榮結業就是暫停服務，如何不視為大災難！下廚可以吃什麼呢？真是家家有個啼笑皆非的答案。
吃幾天即食麵還可以，連吃十天八天，嗅到那包味粉胃口也閉關了。
還是提起精神，試試習慣「新生活」吧。回告朋友，幸好吾家一向乾貨齊備，油鹽無缺，白米/麵餅/粉絲/冬菇之類，也用不着臨危搶購，乾貨中之三寶雲耳/金針/紅棗，還是私傳自外太祖母「食訓」，她老人家最愛「三寶」蒸雞，說這個菜養顏補血，吃到九十歲也不愁出現老人斑，看她九十多歲皮光肉滑，也就不由你不信。
雲耳和雞這絕配，我們也常吃，近日絕足濕街市，沒買活雞，偶然一次試蒸之以水仙花牌麻辣肉丁，味道也不俗。
此外家人無魚不歡，沒上濕街市買鮮魚，雪藏秋刀/鯖魚便是上選，而且營養和味道勝過不少深海雪魚；尤其是秋刀魚，清洗乾淨魚肚後攝半指薑片，魚皮上灑點胡椒幼鹽，三分鐘後上碟，碟中放半茶匙清水（避免浸過魚皮，以便魚熟之後皮乾容易撕去）全程不必下油；鯖魚則毋須落鹽，去骨後切成四段，每段上面置一塊薄薑片，淋以小量生抽老抽麻油便可。此魚甚奇，汲鹽後反而有失鮮味。
另一意外驚喜，是平日早餐慣吃牛油方包，那天忘記購買牛油，薄薄塗以咸亨南乳沙糖，焗爐烤廿分鐘，竟然吃出中式奇異口感；咸亨曾在魯迅散文中提及，可說是百多年老字號了。總之飲食變化無窮，只要花點心思，閉關也不難吃出新滋味。