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客減開支不減 轉外賣難維生

2020-08-09
■ 黃家和相信若疫情持續,短期內會有1,800間食肆要暫時休業。資料圖片■ 黃家和相信若疫情持續,短期內會有1,800間食肆要暫時休業。資料圖片

香港文匯報訊 (記者 梁悅琴) 疫情嚴峻,政府又禁晚市堂食,不少食肆已轉向發展外賣生意來開源,香港餐飲聯業協會會長黃家和接受香港文匯報記者訪問時表示,以往外賣佔食肆的生意比例只有2%至5%,平均約3%,如今外賣生意佔比升至20%至30%。

他指出,近半年以來整個餐飲行業的營運模式亦因應疫情而有所改變,即使是做外賣,都已利用科技進行節流安排,例如透過電子開單、點菜,藉此簡化營運流程,甚至有連鎖餐廳引入機械人炒菜。

不過,他坦言,食肆單靠做外賣對其生意幫助不會好大,皆因食肆做外賣自取生意都要給予食客很大的折扣,現時市民已減少外出,部分人又在家工作,更多市民寧願到超市、街市買食材回家煮更安心。

短期料1800間食肆暫休業

他又指,部分食肆如婚宴酒樓等因不能靠外賣維生,已經要暫時休業。黃家和指出,7月下旬以來已有1,500間食肆暫時休業,相信疫情持續,短期內會有1,800間食肆要暫時休業。他慨嘆道:「7月初食肆生意仍好旺場,原本以為政府向市民發放1萬元現金,部分有望流入消費市場,無奈7月第二周疫情大爆發,食肆生意即時插水,總結7月全港食肆生意料下跌約60%。8月初疫情仍未見改善,展望更為悲觀。」

面對疫情像是沒完沒了,現在連晚市堂食也禁止,黃家和搖頭嘆息稱:「很多食肆在無生意下仍要交租、畀人工,已經捱不住。期望政府可以推出第三波抗疫措施,直接資助食肆;又希望各業主可以作出短期免租、減租措施及銀行不要於這段時間收緊信貸。」

冀政府業主銀行齊支援

事實上,相比於今年3月至4月,大小業主都肯短期減租予飲食、零售業共度時艱,黃家和直言今趟不少業主都不肯作出短期減租安排,即使食肆租戶已向業主呈上已見下跌的7月份生意額報告,至今大部分業主都不願意減租。他估計,目前大部分業主都抱住政府必定會出手救市的心態。

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