■ 黃家和相信若疫情持續，短期內會有1,800間食肆要暫時休業。資料圖片香港文匯報訊 (記者 梁悅琴) 疫情嚴峻，政府又禁晚市堂食，不少食肆已轉向發展外賣生意來開源，香港餐飲聯業協會會長黃家和接受香港文匯報記者訪問時表示，以往外賣佔食肆的生意比例只有2%至5%，平均約3%，如今外賣生意佔比升至20%至30%。
他指出，近半年以來整個餐飲行業的營運模式亦因應疫情而有所改變，即使是做外賣，都已利用科技進行節流安排，例如透過電子開單、點菜，藉此簡化營運流程，甚至有連鎖餐廳引入機械人炒菜。
不過，他坦言，食肆單靠做外賣對其生意幫助不會好大，皆因食肆做外賣自取生意都要給予食客很大的折扣，現時市民已減少外出，部分人又在家工作，更多市民寧願到超市、街市買食材回家煮更安心。
短期料1800間食肆暫休業
他又指，部分食肆如婚宴酒樓等因不能靠外賣維生，已經要暫時休業。黃家和指出，7月下旬以來已有1,500間食肆暫時休業，相信疫情持續，短期內會有1,800間食肆要暫時休業。他慨嘆道：「7月初食肆生意仍好旺場，原本以為政府向市民發放1萬元現金，部分有望流入消費市場，無奈7月第二周疫情大爆發，食肆生意即時插水，總結7月全港食肆生意料下跌約60%。8月初疫情仍未見改善，展望更為悲觀。」
面對疫情像是沒完沒了，現在連晚市堂食也禁止，黃家和搖頭嘆息稱：「很多食肆在無生意下仍要交租、畀人工，已經捱不住。期望政府可以推出第三波抗疫措施，直接資助食肆；又希望各業主可以作出短期免租、減租措施及銀行不要於這段時間收緊信貸。」
冀政府業主銀行齊支援
事實上，相比於今年3月至4月，大小業主都肯短期減租予飲食、零售業共度時艱，黃家和直言今趟不少業主都不肯作出短期減租安排，即使食肆租戶已向業主呈上已見下跌的7月份生意額報告，至今大部分業主都不願意減租。他估計，目前大部分業主都抱住政府必定會出手救市的心態。