香港註冊中醫師 楊沃林
近日，香港實施餐廳在下午六點後禁止堂食，很多人都要自己煮飯了。我的一個朋友（糖尿病患者），他天天煮番薯當晚餐，短時間內，血糖飆升、胃氣脹等症狀都出現了。
現代生活的精細化和精緻化，成為諸多營養疾病的誘因，如糖尿病、痛風、高血壓、結腸腫瘤、肥胖等疾病高發。
於是，愈來愈多人意識到吃粗糧的好處，可是，粗糧卻並非吃得愈多愈好。
首先，粗糧吃多了會影響消化，因為粗糧裏含有較多的纖維素成分。過多食用粗糧會導致腹脹，影響食慾，在極端情況下還會導致腸道阻塞、脫水等症狀。
其次，粗糧食用過多會明顯延緩胃排空，可能導致食物積存，這些食物就可能帶着胃裏的胃酸，反流到食管裏，損壞食管黏膜。
再者，過多的膳食纖維會干擾某些藥物的吸收，可能降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
還有，長期過量食用粗糧會影響人體對蛋白質、無機鹽以及一些微量元素的吸收，使人體缺乏很多基本的營養元素，導致營養不良。
下列這些人群不宜過多吃粗糧：
．胃腸功能差的人群：胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。
．缺鈣、鐵等元素的人群：因為粗糧裏含有植酸和食物纖維，會結合形成沉澱，阻礙機體對礦物質的吸收。
．患消化系統疾病的人群：如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起出血。
．免疫力低下的人群：如果每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
．生長發育期青少年：食物中的膽固醇會隨着粗糧中的纖維排出腸道，就導致女性激素合成減少，影響子宮等生殖器官的問題。
．老年人和小孩：老年人的消化功能減退、孩子的消化功能尚未完善，過食粗糧對於胃腸是很大的負擔。
碳水化合物，這個被人類「誤會」了多年的食物種類，得到平反！
碳水化合物，它幾乎囊括了我們生活中所有的主食：麵包、米飯、麵條、饅頭、包子、餃子等。
2012年10月，美國著名的一項研究，讓很多人都意識到，主食等碳水化合物攝入過多的危害，不只是肥胖，還可能傷害大腦認知能力。
人們被稱為「研究結果」的話：人老了，大腦不能使用糖供能了，大腦就變傻了。
澳洲悉尼大學的研究員們覺得，這項研究結果雖然變成了世界通用，可是在邏輯上依然有着說不通的地方。在這份研究於2012年風靡全球之前，人們依舊在正常攝取碳水化合物，同樣吃出了愛因斯坦，吃出了薛定諤，吃出了牛頓，吃出了蘇格拉底，如此一來，怎能斷定碳水化合物會讓人「愈吃愈笨」呢？
麵包和大米非但沒有讓人「變笨」，低蛋白質高碳水化合物的飲食方式，反而還能預防老年痴呆症，同時延長人的壽命！