■樂斯福展台展出的藝術麵包「敦煌熊貓」。 新華社正在舉行的第三屆進博會上，法國樂斯福集團展區裏一個接近真人高度的「音樂熊貓」十分吸睛。它全部使用麵包麵團製作，以進博會的吉祥物「進寶」為原型，結合中華傳統樂器和山水畫特色創作而成。
中國隊烘焙世界杯奪冠
從打麵、攪拌、成型、烘烤到組裝，這個造型麵包需要一位烘焙師連續製作8小時，關鍵步驟需要兩位助手協作才能完成。此外，由於造型活潑動感，對作品的重心和穩定性要求極高。
「音樂熊貓」是中國隊在烘焙世界杯決賽上的作品，這次在進博會上以1比1的比例提前準備現場組裝完成。「今年初，中國隊在2020年烘焙世界杯上拿了冠軍，很了不起。大賽除了要求隊員都是行業高手外，還對創意要求很高，不得不說中國的創新能力真的很強！」樂斯福大中華區技術中心燕子學院院長高騫用流利的中文說。
高騫是一位法國烘焙師，在中國生活了14年。他表示，20世紀80年代初期，樂斯福是第一批進入中國的外企之一。「那時，中國改革開放不久，中國人在做麵食的時候用的大多是老麵發酵，麵包的種類也不多。」
隨着中國社會的發展，中國人的購買力越來越強，也越來越懂得享受生活。「今天在中國的大街小巷，你可以輕易找到法式、德式、韓式、中式麵包，無論是造型、種類，還是烘焙方法和口味，人們的選擇太多了。」他說。
專業酵母開拓大眾市場
2019年，樂斯福把烘焙世界杯亞太區選拔賽搬到了進博會展館，6天時間吸引了12萬名觀眾打卡圍觀。2020年1月，中國隊獲得烘焙世界杯冠軍。
「短短十多年時間，中國烘焙行業已經發展到了很高的水平，中國發展的速度真的很快。」高騫感慨道。
在他看來，樂斯福雖然是全球生產酵母菌的大廠商，但更多時候是被專業人士而非普通消費者所熟悉。在進博會上，企業通過組織現場麵包製作、試吃等一系列互動性和觀賞性強的活動積累了更多品牌推廣經驗，也拓展了商機。
「進博會讓我們有機會向中國消費者介紹法國的烘焙文化，而中國的糕點和麵食通過使用酵母發酵，穩定性和質量更好，花樣也更加豐富，這無疑是一個中西文化的相互促進和交融。」他說，「大家都在看進博會，我覺得我們來對了地方。」 ■新華社