香港文匯報訊（記者 文森）政府將對餐飲處所增設要求，分別是設專門「執枱專員」，或員工完成每輪工作後使用酒精搓手液或更換手套，及要求餐廳要達到每小時最少換氣6次，否則要在4月底前加設合規格空氣淨化設施。多名飲食界人士接受香港文匯報訪問表示，「名潮食館」群組影響市民對食肆的信心，認為有關措施「值得做」，但指不少食肆生意大不如前，冀政府可提供資助，聘請承辦商檢查通風設備等。
「名潮」群組損港人對食肆信心
香港餐務管理協會會長楊位醒表示，「名潮食館」群組影響不少港人對食肆的信心，原本政府自上月18日起放寬食肆防疫限制措施後，整體餐飲業界的生意較放寬前有超過兩成增幅，但過去周末的生意卻回落一成。
餐飲業組織「稻苗學會」會長黃傑龍認為，政府兩個新指示「值得做」，「??家食肆面對嘅情況係，唔做隨時會一刀切收緊返晚市堂食。」他續說，「名潮食館」爆疫正正顯示有需要推行有關措施，相信食肆改善通風後，可減少病毒傳播率。
他又直言，加強換氣量比使用「安心出行」更有預防作用，「『安心出行』係被動，出咗事先通知。」
料「執枱專員」不會有額外開支
對於兩項新指示的執行難度，黃傑龍指出其叙福樓集團已實施相關措施逾半年，認為食肆只要「排班排好啲」，料「執枱專員」不會有額外開支。
他並說，食肆申領牌照時，政府已要求火鍋店及燒肉店分別需每小時換氣15次及20次，故相信該批食肆已達標。至於其他食肆，黃傑龍表示聘請承辦商檢查通風設備是否符合要求，料要花數千元；如不達標要加裝空氣過濾設施及加裝紫外線殺菌機和空氣淨化設施，估計大約需花費一萬元，但他直言在疫情下，不少食肆生意大減，一萬幾千都會加重食肆負擔，冀政府可資助聘請承辦商：「我哋業界同政府傾過，佢哋話第四輪『防疫抗疫基金』已經包咗，但第四輪資助連交租、畀人工都唔夠，邊度仲有錢去檢查通風設備。」
香港餐飲聯業協會會長黃家和建議，政府可派專家協助食肆及提供更多指引，「有些食肆不清楚何謂每小時最少換氣6次？另安裝空氣淨化設施會否更有效？」他亦擔心疫情不穩下，政府會再收緊防疫措施。