●長者在銀杏館領取福飯堂食。香港文匯報記者 攝銀杏館是一間社會企業，全港有6間分店，除透過市民認購每份約30元的飯券，向合資格的弱勢社群提供免費膳食外，該館也同時經營一間收費的食肆，賺取的利潤用以聘請長者在銀杏館工作。不過，該食肆也沒有「特權」，必須遵守食肆處所防疫措施，麥梅媚承認，該館由於疫情，客源減少，收益激減七成，而市民認購飯券的收入也有所減少，使用免費膳食的人數卻倍增，要維持收支平衡有困難。
市民節衣縮食 飯券認購減少
麥梅媚表示，由於銀杏館屬於慈善及社會企業，因此都是以自己資金營運，並沒有任何捐款或政府支援。在疫情期間，由於收緊食肆營業時間和經營模式，加上市民都對疫情憂心忡忡，減少外出用膳。經濟不景，導致大家都要節衣縮食，付費用膳的食客人數大減令食肆收益大跌七成。
在認購飯券方面，深水埗分店店齡最新，今年2月開張，是旗下唯一設有派飯堂食的分店，目的是希望受惠者能夠有外出吃飯的感覺，目前接待近三十名長者及無家者，「長者屬於高危一族，疫情下有近九成長者已經接近一年沒有出門，甚至在外用餐，因此希望為他們設立一個飯堂可以讓他們在這裡安心吃飯。」
在疫情打擊下，認購飯券的人數雖有增加的跡象，但每人認購數量減少，「以往會有不少市民，甚至會有機構作為『團建活動』呼籲員工集體認購飯券，有一些人甚至一次過認購數十張飯券，資助弱勢社群開飯。現在認購市民多咗，但每人認購一張起，兩張止。」變相認購數量減少，收支勉強維持平衡，讓受惠人士有啖安樂茶飯。
呼籲守望相助 支持派飯服務
雖然現時收支比例仍可平衡，但未知隨着疫情持續會否再度下跌。麥梅媚說，若未來認購飯券的數量供不應求時，會動用付費餐廳的收益幫補派飯計劃，「相信要動用利潤幫補時，市道已經好差，更多市民需要派飯，條數能否維持平衡也是未知數，亦都唔知可以支撐幾耐。」
因此，她呼籲仍有經濟能力的市民伸出援手支持派飯服務，「這個計劃彰顯香港人在艱難時期守望相助的精神，有一些家長用膳後得悉計劃，會叫自己的小朋友認購一兩張飯券，教導他們為有需要的人提供幫助。」