品牌傳奇：「星」開始：【小資本逆境求生存】

http://paper.wenweipo.com [2009-03-12] 我要評論

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　■鴻星成為公認的石頭魚專門店。

　相信不少港人都會記得，上個世紀90年代，在尖沙咀彌敦道一條不起眼的小巷裡，兩層樓梯上去，有一家專門做石頭魚的食店，石頭魚湯鮮甜香濃的滋味吸引了眾多食客。「那是1989年，何永年先生與幾個志同道合的朋友集資約300萬港幣，一起創辦的首間鴻星酒家。」現任鴻星集團營運發展總監何麗詩告訴我們，鴻星創辦初期由於營商環境不好，加上資金有限，舖頭位置又不當道，舉步維艱。然而，正是這種先天的不足促使鴻星另闢蹊徑，堅持以人和取勝，鴻星日漸顯示出蓬勃的生命力。

　靠著一幫朋友互相支持，集思廣益，鴻星積極進取，牢牢抓住創新求變這一法寶。開業之初，他們請來師傅𠐟350斤超大龍躉，吸引了媒體做免費報道，一炮打響。之後，在食材上又大做文章，將石頭魚變廢為寶，建立了石頭魚專門店的穩固形象。一路走來，鴻星想人之未想，做人之不做，並將這種積極創新的精神融入了整個鴻星品牌的血液裡，在逆境中，尋求到希望的出路，也預製了未來美好的藍圖。