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■鴻星成為香港唯一獲准提供「奧運宴」的酒家。
製造吃的話題，一直為鴻星所推崇。「我們不想僅僅給客人提供美食，也希望不斷給他們提供『食』的話題，讓客人在選擇菜餚的時候，有更多新鮮的體驗。」何麗詩表示，要製造話題，必須以新意取勝，鴻星在這一點上可謂是做足了功夫。
石頭魚，外貌醜陋、含有毒刺，處理工序複雜，一般為飲食業所棄用。而鴻星卻看准了它可塑性強的特點，由師傅摸索出𠐟石頭魚的技巧，成功推出石頭魚湯、石頭魚炒球等特色佳餚，並打出廣告語「我很醜但是我很好味」，一下子就吸引了喜愛嘗鮮的港人。黃油蟹，膏多肉肥，蟹中之王，價格昂貴，一般是城中富豪的專利。鴻星利用自身資源，以較低價格取得第一手肥蟹，再以相對便宜價格出售；又照顧到普通消費者的心理，承諾「不靚包換」，率先將黃油蟹推向普及化。一時間，去鴻星酒家喝石頭魚湯，吃黃油蟹成為城中飲食熱門話題。
經過多年的積累，鴻星在這兩項菜式上獨樹一幟，並以實惠的價格贏得顧客，逐漸成為公認的石頭魚專門店以及黃油蟹專門店。不僅如此，每逢佳節大慶，鴻星都會花盡心思，製造當季話題。適逢2008北京奧運，舉國歡慶，鴻星酒家也抓住機會，創造出鳥巢、水立方等奧運菜式。鴻星不僅成為香港唯一獲准提供「奧運宴」的酒家，也帶動了全港品奧運菜餚的熱潮。
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