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■何玉賢（左）指出，假設一個體重達60公斤的成年人一星期進食一件蒸糕及一件鬆餅，已可超出鋁攝取量一成。本報記者邱益忠 攝
【本報訊】(記者 邱益忠)進食過量油炸食物、鬆餅、蒸糕或海蜇，隨時生育能力受損或影響胎兒健康。食物安全中心最近抽查市面7類共256個食物樣本，97%含影響動物生殖及發育系統的鋁，原因是食物製造過程中，使用固化劑、抗結劑、染色料等含鋁添加劑。中心警告，一名體重60公斤成年人一星期進食各一件鬆餅及蒸糕，便已經吸入過量鋁，有機會影響生殖及發育系統，導致睾丸病變、兒童發育遲緩、胎兒夭折率上升，呼籲孕婦及小孩避免進食過量蒸包、糕點、油炸食品及海蜇。
食物安全中心抽查市面7類共256個食物樣本，包括60個預先包裝食品和196個非預先包裝食品，發現97%食物樣本驗出含有鋁，當中混合配料粉的烘焙/油炸食物每公斤含鋁為2,600毫克，而海蜇、蒸包或蒸糕，以及烘焙食物每公斤含鋁量分別為1,200毫克、100-320毫克及5至250毫克。食物安全中心顧問醫生何玉賢估計，上述食物含鋁可能與食物製造時使用含鋁添加劑及食物製造配方不同有關。
海蜇油炸品不宜食過量
根據聯合國糧食及農業組織JECFA 2006年6月一項評估鋁的安全性研究指出，服用過量鋁會影響動物的生殖系統和發育中的神經系統，導致睾丸病變、影響妊娠期長短、夭折率上升、發育遲緩等問題，暫定每周可容忍攝入量(PTWI)為1毫克/公斤體重。何玉賢表示，本港成人每周平均鋁攝取量為0.6毫克/公斤體重，約為可容忍量的6成，與其他國家比較，處於中間水平。
下月向業界派含鋁使用指引
若以今次中心抽查的樣本，一名體重達60公斤的成人每周只進食一個蒸糕及一個鬆餅，每周鋁攝入分量便達到每公斤體重1.1毫克，超標10%。何指出，雖然現時無證據顯示過量吸納會致癌或導致老人癡呆，但呼籲市民應保持均衡飲食，避免偏食某類食物如海蜇、蒸糕及鬆餅。他說，本港暫時不會立法限制使用「鋁含量」添加劑，但業界在製造食物時，應盡量減少使用含鋁的食物添加劑或改用其他替代品。食安中心將於6月向業界派發有關含鋁食物添加劑的使用指引。
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