■罪證四:傳統美食虛有其表,廚師不進反退。
與法國背道而馳的是英美兩國的飲食文化,近十年來進行了一場翻天覆地的文藝復興式改革,開始懂得享受美食。據一項調查顯示,全球最好的五十家餐廳的排名榜上,英國有十三家入圍,成為擁有最多一流餐廳的國家;而法國僅得八家入圍,美國有六家。
沃德姆指出英國的廚師經已操縱電視節目內容(如「占美仔」Jamie Oliver),飲食業發展蓬勃,前途無限。