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■茶餐廳的屹立不倒，體現香港人逆境自強的精神。 資料圖片
香港多年來經歷不少經濟周期，不少企業在風雨中飄零四散，唯有茶餐廳以無窮的生命力，無論經歷多少經濟不景，仍能在香港遍地開花。據統計，茶餐廳數目約佔本港持牌食肆的1/2，令人思索其堅強的生命力，正好是「香港精神」的體現。
「香港精神」是一個模糊的概念，其最基本的含義是堅忍不拔、逆境自強的奮鬥精神。70年代開始，本港經濟起飛，香港人的奮鬥精神亦從中體現，儘管過程中困阻重重，然而香港人憑着無比毅力，創造出經濟神話，成為「香港精神」的最佳體現。後來，隨着時代轉變，這種精神加入了刻苦耐勞、勤奮拚搏、開拓進取、靈活應變等涵義，「凡事都有可能」更成為「新香港精神」的象徵。
《獅子山下》與「香港精神」
電視劇《獅子山下》於1974年啟播，故事以70年代香港人的奮鬥精神作為基調，反映草根階層的掙扎歷程，如何面對種種挫折，逆境自強的意義。而劇集的主題曲由羅文所唱、黃霑填詞的《獅子山下》一曲，更被認為是寫出「香港精神」的一首流行歌。在02年香港經濟低迷時，時任財政司司長梁錦松亦引用《獅子山下》來重新建構一種集體奮鬥、踏實苦幹及同舟共濟的精神意義，勉勵香港人以此精神共渡時艱。
小知識：全港茶餐廳5500間
早年，香港只有高級餐廳(當時稱為西菜館或餐室)提供西式食物，收費昂貴。自第二次世界大戰後，冰室相繼興起，提供廉價的仿西式食物。後來，冰室與西菜館和餐室的模式結合，提供中西不同食物，後更設泰、越等東南亞食物。1952年開業的蘭芳園就是香港現存歷史最悠久的茶餐廳。
平民化的茶餐廳是本港飲食界的中流砥柱。餐飲聯業協會表示，本港1.2萬間持牌食肆中，茶餐廳便佔5,500間，而在全港每年食肆總收益的700億元中，茶餐廳便佔250億元。
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