■經過多次重用,食油一次比一次變得深色及變稠。
由於空氣接觸同樣會令食油產生變化,故即使未經煮食的食油同樣有限期。史志強提醒大家,食油開封後最好在兩個月內食完,並建議於樽上記下開封日期方便檢查,亦需存放在陰涼的地方,遠離陽光及爐灶等容易提升溫度的地方。