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阿 杜
日本東京有兩家平民飯堂或食肆「吉野家」和「松屋」，前者只賣牛碎肉飯，後者則如茶餐廳，各式飯菜均備，兩者均價廉物美出餐快，很適合勞動人民大眾之口胃。
兩者有別是「吉野家」出餐更快，幾乎一叫在一分鐘之內有飯捧到你面前，所以亦要求吃得快，食客快來快走不會空佔座位，符合他們以快為本盡量多做生意之宗旨。因此女客吃得較慢不受他們歡迎，是以東京之「吉野家」甚少女客光顧，女子要吃得舒坦些，多去「松屋」，「松屋」稍貴些少，食品種類又較多，女孩子多喜光顧。
「吉野家」之牛碎肉飯，由二次大戰後駐日美軍而來，當年近百萬駐日美軍主要吃牛扒，消耗甚多，宰牛後各地軍營有大量牛骨丟棄出來，戰敗初期日本十分窮困，不少商人收買牛骨，全部烚熟找人用刀把殘餘骨頭肉屑削出來，這些「骨邊肉」有肥脂附着十分好營養，一些小食肆專門搜購煮成碎牛肉蒸飯，在東銀座、日本橋等地區開出一家家「吉野家」牛肉飯食堂，廉價賣給勞動百姓充飢，漸漸成了連鎖式系統生意，做到成行成市，近年開到亞洲美加各地，只有世界無所不在的「麥當勞」可以媲美。
「松屋」則是近十年依「吉野家」形式創立的，但消除了「吉野家」不歡迎女客之偏頗，大量吸引女客也做得十分出色繁旺，香港迄今已有甚多「吉野家」卻未有「松屋」，因為香港之「吉野家」絕對歡迎女客，筆者光顧過尖沙咀、柴灣、沙田等各區之「吉野家」，皆常常客滿排隊者眾，顯然其經營是成功了！
這種骨邊碎牛肉成平民美食，香港也有之多年，香港的造牙刷廠味精廠都用不少牛骨，早年這些工廠也有把煮熟了的骨邊牛肉削出賣給街市肉檔，他們就集腋成裘廉價賣給窮家主婦，當年港人稱此為「牛熟肉」，貧窮家庭難得常吃牛排牛肉，吃一兩頓牛熟肉煮菜、牛熟肉滾湯便是美味正料，因此「吉野家」牛碎肉之祖師爺應該是華人才對，一如日本著名之「百福公仔麵」，原創者也是中國旅日華僑吳百福，如今多數人把此即食麵稱為「日本麵」實在是忘了祖師爺也。
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