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■徐蒝與本地餐飲公司Commune合作開特色茶餐廳「港土茶記」Cantopop的設計圖。
究竟如何環保才是最環保？而環保又是為了達到甚麼目的？現在所有公司及機構都將「環保」掛在嘴邊，但大家可曾思考過，究竟他們所說的環保是不是真環保？
筆者最近看過武田邦彥的《假環保》，這書告訴大家正在過的環保生活，原來正破壞地球，好像不用塑膠袋改用環保袋，原來更浪費石油；努力削減二氧化碳也不能阻止暖化；花時間分類的垃圾，最後只是聚在一起燒掉……看過後，開始反思環保究竟是甚麼一回事，也是這書的目的——大家不要讓錯誤觀念影響真正的環保行動，更不要被企業牟利的環保計劃及商品騙倒。
筆者當然不是叫大家不要環保，而是不要當環保傻瓜，因為現時實在有太多東西都標榜環保、綠色、有機、零污染，衣食住行，各方面無一不是環保。
從事廣告出身的徐蒝，在03年在元朗辦私房菜，之後更進駐船街一幢二級文物，搞懷舊香港菜。原來她最近又有新搞作，就是跟本地餐飲公司Commune合作，在下月開設特色茶餐廳「港土茶記」Cantopop。這茶餐廳除保留部分茶餐廳原有的獨特菜式及飲品，更選用本地農場出產的新鮮有機食材，還配上新穎的烹飪手法。在09年成立的Commune，目前在中環蘇豪區開了一間紐約式意大利餐廳，他們很支持環保意識及減少碳排量，鼓勵採購更多本地有機材料，希望以新時代的態度來體現舊式餐飲業精神。
同樣來自飲食界，今年已有40年歷史的星巴克，早前舉行周年活動，除了介紹新咖啡飲品及食物，更發表了新標誌，同時表示繼續參與社區服務，希望以其企業文化及價值觀，在全球不同的地方及社區，啟發客人及夥伴，而他們在4月的全球目標是透過「Global Month of Service」，齊集世界各地的夥伴和顧客，合力貢獻達20萬小時的社區服務，回饋社會，而香港星巴克就會在4月底和香港融樂會合作，為少數族裔學生舉辦環保講座。
商場與時裝灌注環保概念
商場近年亦注入很多環保元素，例如K11的K11 Design Store就引入4個外國設計師的品牌，他們都以環保物料為主題，創作時尚配飾。如意大利設計師Anna Lodi憑著歌劇及芭蕾舞台的配飾設計經驗，打造出一系列細緻的飾物，包括首飾、項鍊、耳環。她愛用舊的按鈕、五顏六色的樹脂、舊報紙及漫畫，如米奇老鼠、唐老鴨等的環保物料配以人手製造的細緻手工，給人耳目一新的感覺。另外，英國設計師Emma Henderson的Showpony系列，全部以有機及公平貿易的物料製成，其Tote Bag設計簡單，尺寸實用，印上手袋、腰帶、花邊蕾絲等復古風味的圖案。
即使是時裝界，近年也很流行環保元素，H&M早前推出的春季collection中，也包括了一些標榜繽紛且具環保意識的時裝系列，從女裝到男裝和童裝，都推出以較為環保的服飾。這些服飾以有機棉、再用聚酯纖維、Tencel或再用羊毛等物料製成。可以看到，在今天採用可持續物料並不再等於要放棄時尚風格，或許誠如H&M設計總監Ann-Sofie Johansson所說，這些服飾像維他命一樣，令春季頓然煥發朝氣。
大家都想居住在一個健康的地球上，所以我們才想保護環境，亦正因如此，我們更應該懂得為環保而環保！ ■文：阿卡比
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