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■工聯會飲食業職工總會表示，日式食肆近日生意額急跌30%，擔心引發倒閉裁員潮。 香港文匯報記者莫雪芝 攝
香港文匯報訊（記者 鄭啟源、郝君兒）日本爆發核危機，令正面對食材成本暴漲、租金急升，及5月最低工資實施的三重夾擊下的香港飲食業雪上加霜，倒閉危機一觸即發。香港餐飲聯業協會估計，本月至6月將有多達3,000間食肆租約期滿，是「倒閉潮」的高危期，以萬計的飲食業僱員未來數月「飯碗」難保，尤其爆發核危機後，香港市民對日本食品有疑慮，業界估計日式食肆將成為倒閉的重災區，或有1/4日式小店結業，「可能較2003年的SARS更惡劣」（相關新聞見A13版）。
日式食肆在香港甚受歡迎，大多數均標榜貨源來自日本，但在日本發生大地震及核輻射擴散危機，即使食物及衛生局副局長梁卓偉昨日再次強調，香港已加強抽查源自日本的供港食材，防止受輻射污染的食材流入香港，並呼籲市民毋須過分擔心日本食肆會供應受污染的日本食品，但事故仍對香港市民造成嚴重的心理影響，香港的日式食肆生意即首當其衝。
來貨價大升 生意額大跌
工聯會飲食業職工總會主席袁福和昨日在記者會上表示，香港目前有600間日式食肆，共聘用逾7,000名員工。日本地震後，工聯會連日接獲30名日式食肆員工的求助，透露因顧客擔心輻射，令日本食肆近日生意額急跌30%，擔心引發倒閉裁員潮。
在顧客減少的同時，食材貨源亦大幅減少，價格急劇上升，令該批食肆更難以經營。袁福和解釋，全港食肆的日式食材存量只夠維持一個半月，但地震後食材供應短缺甚至斷貨，來貨價急劇上升了10至20%，其中以海產的升幅最大，如日本帶子就大幅加價30%，而以往標榜食材全由日本進口的高級食肆情況最危急，憂慮有關食肆如不轉型或會捱不住。
在日貨供應短缺下，有食肆改購其他地區食材，但同時也帶動了周邊地區食材價升逾10%，例如澳洲帶子由每磅130元漲至150元，南非30頭乾鮑每斤由3,500元升至5,600元，升幅約60%。
工聯會求助個案料續增
工聯會強調，在面對食材成本暴漲、租金急升，及5月最低工資實施的三重夾擊下，香港飲食業的倒閉潮已經一觸即發：農曆年過後，該會接獲數十名飲食業員工求助，並相信倒閉個案會持續增加（見另稿），現在再逢核危機威脅，成為「重災區」的日式食肆估計至今最少有10%員工面臨裁員威脅，即至今可能已經有逾700人會被裁，而部分食肆在短期內或會要求員工放無薪假。
袁福和又透露，是次日本大地震及核危機令原本在日本工作的200至300名香港廚師，因擔心當地情況而決定回流香港，在香港日式食肆面臨倒閉危機之時，他們返港後更可能會令有關失業問題惡化，故呼籲特區政府及再培訓局提供協助，幫助有關人士就業。
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