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■業界估計食肆倒閉潮將於6月前爆發。 資料圖片
香港文匯報訊（記者 郝君兒、聶曉輝）所謂「屋漏兼逢連夜雨」，在日本地震及核危機爆發後，香港的加租潮一觸即發，加上食材來價上升以至最低工資的實施，勢進一步打擊飲食業。有業界人士透露，農曆新年過後一直是食肆結業高峰期，但今年形勢更嚴峻，單在春節過後，新界西最少有3間酒樓因業主大幅加租而結業，涉及約200名員工，而各食肆目前的利潤更明顯較新春旺季時減少了20%。業界中人估計，地產市道暢旺，預料即將來臨的加租周期，將令更多食肆因難捱貴租而結業。
香港目前約有1.4萬間食肆，據餐飲聯業協會會長黃家和了解，由本月至6月期間，會有3,000間食肆與業主商討新的租務安排，業主難免會提出加租。
加租3倍酒樓無奈結業
黃家和坦言，目前地產市道暢旺，業主動輒加租20%至30%，旺區加租幅度更可高達50%，甚至數以倍計，令業界難以負擔，假如續租時有關食肆被大幅加租，不排除食肆老闆會打退堂鼓，或移師陣地繼續經營，甚至先結業，再研究是否重開。工聯會社區工會總幹事丘永順亦透露，業主大幅加租已迫使多間食肆結業，如在元朗區有2家分店的「元朗人家」酒樓，位於鳳琴街的分店早前租約期滿，業主瘋狂加租3倍，食肆迫於無奈下唯有結業，由於仍有營業的總店未能提供空缺，約百名員工頓時加入失業大軍。
租金高踞不下，食材來貨價飆升，是香港各大小食肆另一個嚴峻的打擊。
食材價漲每次訂貨都加
黃家和透露，香港食肆進口的食材70%來自內地，近年人民幣升值，加上內地對食品需求增加，搶高食材價格。踏入2011年短短3個月，食材來貨價一再飆升至20%，其中貴價海味加幅達30%，烹調常用的蒜頭，來貨價去年至今更「翻幾番」，按年升近3倍，農曆新年旺季後，食材價「反傳統」地保持強勁升勢，如內地蔗糖失收及巴西咖啡豆減產，來貨價應聲齊升，其中咖啡豆甫傳出供應減少後，來貨價即升20%，食肆每次向供應商下訂單，報價都不一樣，為業界帶來沉重的經營壓力。
他續說，香港將於5月實施最低工資，食肆的工資成本負擔勢將加重，業內各式大小食肆，生意前景並不明朗。
工聯會社區工會總幹事丘永順亦承認，食肆未必能抵受落實最低工資後成本大幅上升所帶來的衝擊，或有更多食肆結業，但認為實際情況仍需視乎租金走勢及最低工資落實的情況。
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