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連盈慧
才不過零星下了幾天雨，菜價就大幅上升五六成了，不知道是不是「貴」來方悟稀，平日超市蔬菜部，很少看到有人駐足，這兩天菜價賣到二十八大元一斤，反而有人排隊搶著買；何況在蔬菜中，暗藏致癌危機的芥蘭，食物安全中心早就引述得來資料，只要每天吃上二両就會超標，一次大量進食，甚至還可能變成「藍血人」。
這些日子雞不敢吃，豬不敢吃，牛肉又貴到喝咖啡看法國電影的中產才買得起，吃什麼呢，想不到就是多吃點菜，都教月入不到三十萬的非中產主婦頭痛。
吃菜，已是今日養生共識，醫生和營養師，無不勸人多吃，可是今日的新一代，習慣無肉不歡，過去苦瓜不吃，今日糖味不足的蔬菜，就是未滿三十歲挺著大肚皮的八零後都不肯吃，還是只有中老年的爸媽輩才當寶，外出用膳，看到碟上有菜，誰不金睛火眼！
看到有人席上挑菜的急食相，就知道他家中乾淨到不會出現菜葉了。從來一圍枱中，十二對筷子指向碟中那四両清炒什麼菜都好，我總是甘於拱手讓賢，自己不會下箸，就由人家多吃一點，正基於同情那些鮑翅吃到肚滿腸肥的朋友，平日什麼都不欠缺，就是少了這丁點兒取自青綠的維他命Ｃ。
可憐在他們吃進的菜中，還是滿肚子油呀，酒家什麼都講賣相，只擔心油不多，菜不明亮，招牌賣不響，還顧什麼營養，為顧客健康著想？所以酒家吃菜，不過只滿足大家總算吃過菜的心理。
吃菜嘛，真得要在自己家中來弄，燒一鍋水，一茶匙油，一茶匙鹽，放半斤菜，三兩分鐘勺起，慢慢品嘗，咬得菜根香，才領略到真正菜滋味。
要有菜香，少油少鹽夠了，有人還說不落鹽油，飯麵蒸菜也好，千萬不要放肉，這還是來自一個外省朋友問話：「你們廣東人燒菜，為什麼總要下一點肉！」開了竅，才發覺清水灼菜，果然清清爽爽，味道不同凡響。
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